一看：颜色较黄或微黄，浓度较高，晶莹透亮，无杂质，无沉淀物。则表明质量好，反之则劣；
二闻：在手心蘸一点核桃油，搓后嗅气味，如有刺激性异味，表明其质量差。有的限于其生产条件、灌装条件，不用打开，直接闻其包装瓶口处，如有异味则可能质量更差【直接丢到垃圾桶或另作处理，如使（食）用可能得不偿失】；
三冻：质优的核桃油置于零下18度低温环境中不结冻（颜色会变浅，升温后很快恢复原样）；
四查：可查其生产资质、加工工艺、原料等。这个查起来可操作性差，但也不是不能，比如核桃油原料，可到一些专业性网站，诸如百度核桃仁贴吧，有时会有意外收获。
