我们研究阿胶的价值，它的滋补价值是其中的重中之重。那么，这个“滋补价值”是怎么回事？它在人们生活中曾经发挥了什么样的作用？都包含了哪些内容？它在阿胶文化中的地位怎样？在这里，笔者试对这些问题谈一些自己粗浅的看法。
阿胶药用文化与阿胶滋补文化
从阿胶在人们生活中所发挥作用的角度去看，阿胶的功用主要可分为两个方面，一是入药，即治病；二是滋补，即养生。
在阿胶文化的发展史上，这两方面的作用始终存在，并与人们的生命健康息息相关，渐渐形成了两种行为文化，前者可称为“阿胶药用文化”，后者可称为“阿胶滋补文化”。阿胶药用文化主要是由于阿胶独特的药用价值而在医疗领域中发挥作用而形成的，其载体主要是以古今医籍中有关阿胶的医方、医案、医论及其药物学研究等文献资料为主。阿胶滋补文化主要是由于阿胶在滋阴补血、调节人体阴阳等方面独特的补益作用而为人们用以滋补养生而逐渐形成的，其载体不如阿胶药用文化那么明显，主要表现为人们以阿胶进行滋补的行为习惯和养生观念。
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阿胶滋补文化的特征
在阿胶药用文化中，两千年以来，阿胶令无数医家妙手回春，使无数患者解除病痛，是应用面极广、疗效显著、临床必备的药物，被誉为“圣药”。阿胶的这部分价值我们从无数医药文献中就可以看出。与阿胶的药用文化相比，阿胶的滋补文化似乎就显得不那么丰满了。一无大量文献记载，二是消费人群面窄，只限于上层的达官显贵、富豪精英。那么，这是否就说明阿胶的滋补文化价值就不大呢？当然不是。与阿胶药用文化相比，阿胶滋补文化有其自身的特征
阿胶在古代是种稀缺资源，尤其是真正的东阿阿胶，更是稀少，而它又是一种补益价值极高的滋补品，这样一来，以阿胶来滋补就自然称为上层权贵、富豪、文化精英们的专利了。东阿阿胶的生产、分配、消费在古代社会基本上处于一种官方垄断的状态，目的就是为了保证上层贵族们的滋补需求，因此，阿胶滋补文化具有某种程度上的垄断性。
古代阿胶因稀少而珍贵，是人们延年益寿的滋补佳品，补益作用十分明显，被誉为滋补三宝之一，又加上以阿胶来滋补总是与皇亲国戚、富豪显贵等上层人物相联系。所以，阿胶滋补文化又增添了许多神秘性的色彩。
实际上，以阿胶进行滋补的人群面虽窄，但这种行为却一直存在，并形成一种观念深深扎根在人们的传统观念之中。文化根基深厚，传承方式独特，是阿胶滋补文化的又一特征。
用阿胶来滋补这一行为习惯有其特定的文化背景。它源于中医传统养生观念。中医养生之法，讲究饮食有节，起居有常，悦心志，动关节，未病先防，先食后药，阴平阳秘，精神乃治。这些养生思想贯穿了整个古代社会，成为当时养生思想的主流，并深深印刻在中国人的血液里，影响至今。服用滋补品以养生，属于中医食补的范畴，可起到未病先防，强身健体，调节阴阳的作用。滋补以养生，向来为有条件的达官贵人们所青睐，同时也是老年人理想的延寿之道。
阿胶，正是这样一种调节阴阳、补益身心的滋补佳品。所以，虽然阿胶稀缺，却仍旧成为热爱滋补养生的达官贵人们的滋补之宝，并被向来重视孝道的中国人视为敬孝亲长的吉祥之物。虽然中下层人们很难得到真正的东阿阿胶，但这种崇尚阿胶为滋补之宝的观念却（自上而下）深深扎根，而阿胶滋补文化也以一种独特的方式传承，那就是人们以阿胶滋补的行为习惯与观念。这种行为习惯在今天的南中国仍然久延不衰。这里由于湿热的气候环境而对中医食补的养生方法深深依赖。食补养生成为他们习以为常的生活习惯。即使在西医文化大行其道的近现代，这种传统食补的行为习惯与观念仍然无可替代，顽强的延续了下来。即便是在多数人仅把阿胶看成一种补血药物的今天，这里的人们仍然保留了每到秋冬即进补的习惯，把阿胶当成一种提高免疫力，延年益寿的滋补之品。
阿胶滋补文化的内容
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考察阿胶的滋补功用，大体可分三类，一是驻颜，即美容养颜；二是固本，即强身健体；三是延寿，即延年益寿。
阿胶滋补文化主要以人们的行为习惯与观念来传承，文字资料较少，能找到的文字记载大都只是在文学类历史文献中侧面提到的。从这些直接反映阿胶滋补历史的文字资料来看，阿胶的滋补功用也主要反映了这三个方面，一是驻颜，即美容养颜，以贵妃姐妹服阿胶为代表；二是固本，即强身健体，以明代何良俊的养生诗为代表；三是延寿，即延年益寿，以朱熹劝母服阿胶史实为代表。
现代研究认为，阿胶善补血。其实，促进红细胞与白细胞数量的增加，仅仅是我们能看到的阿胶功效中的一个很小的部分，阿胶更重要的功能在于它对整个人体机能的调节与改善。阿胶入肺、肝、肾三经，能补血益气生津，使人体气血旺，肝肾强，从而促进人体新陈代谢，调节人体机能，延缓人体器官、肌肤衰老的速度，以达到驻颜、固本、延寿的效果。女性可以用它来美容养颜，中青年人可以用它来强身健体，老年人可以用它来延年益寿，阿胶历来备受百姓崇尚的原因也就在于此了。
