2015年12月14日，由安徽八公山豆制品有限公司申报的“豆制品深加工及产业化关键技术研究与应用项目”获批入选安徽省科技重大专项项目（项目编号15czz03096）。
近年来，八公山豆制品有限公司围绕豆制品精深加工主轴，坚持走科技创新发展之路，主动与高等院校加强产、学、研合作，在豆制品加工技术、产品结构调整、生产工艺改进、质量品质提升、新产品研发等方面取得丰硕成果。
豆制品深加工及产业化关键技术研究与应用项目由八公山豆制品有限公司作为项目承担单位，合肥工业大学作为合作单位，本项目历时3年，通过对方腐乳发酵菌群分布及发酵机理研究、即食豆干加工过程中挥发性风味研究、以豆渣煎饼为主的豆渣系列产品生产关键技术研究，将分离鉴定获得的青方腐乳发酵关键菌进行诱变选育、复合发酵，用于600万瓶/年高品质腐乳生产线，实现纯种接种发酵的成果转化；研制新型即食豆干、豆渣煎饼产品，并建立即食豆干及豆渣煎饼中试生产线各1条，新增销售收入1600万元、利税200万元，带动100多名就业人员，发表相关研究论文3篇，申请专利4项，培养传统特色食品领域研究生2-3名，培养企业科技人员5-10名。
