酸菜面，方便面行业的大赢家

统一老坛酸菜口味的方便面一经发售，就掀起了方便面行业诸多品牌效仿酸菜面的潮流，在酸菜面大战中，谁是方便面行业的大赢家？统一老坛酸菜口味方便面的成功上市，不仅改变了濒临破产的统一方便面品牌，而且使没有活力和生气的方便面行业又焕发了青春和向上的动力。

统一企业的“凤凰计划”和聚焦战略。统一企业为什么能沉寂数年后雄起？这是很多人和我探讨的问题。统一企业方便面事业部08年赞助奥运会后几乎濒临破产。因为自92年以来统一始终没有推出一支在市场上站住脚的企业明星产品、符号产品。山不在高，有仙则明；水不在深，有龙则灵。一个公司业绩的好坏，不在于有多少支产品，业绩不好再多的产品也没用，但如果只有一个单品，如王老吉，六个核桃、红牛、康师傅红烧牛肉面、就可以创造奇迹。所以说，一个成功的公司，它一定会有一个成功的单品，这就是产品聚焦。

所谓产品聚焦就是在企业发展的某一阶段，集全公司人力、物力持续推广某一个产品，使这个产品成为企业的明星产品，符号产品、达到创造有利润的销量的目的。统一在推广老坛酸菜产品之前全公司有338个SKU!任何一个有实力的公司也不可能同时把那么多产品推广成功。统一痛定思痛，制订“凤凰计划”.采用聚焦战略，产品上：壮士断腕。聚焦大品牌：来一桶。聚焦口味：老坛酸菜牛肉面。自此，“老坛酸菜”就是统一方便面的代名词，紫色就是统一方便面的主色调。市场上，区域市场聚焦，核心省份：四川、重庆、湖南、湖北、华东。品牌宣传上，持续聚焦汪涵版老坛酸菜牛肉面，在央视、地方卫视高频次轰炸，三年的时间风靡大江南北，一举扭转方便面市场红烧牛肉面一统天下的局面，同时，也改变了方便面的历史和竞争格局，打破了康师傅的绝对领导地位。挽救了频临破产的企业。酸菜面口味大战统一企业无疑是最大赢家。

康师傅由领导者变为跟随者。30年来康师傅在方便面行业，在口味创新上一直是领导者。其经典口味：红烧牛肉面在08年前鲜有敌手、所向披靡。广告语 “康师傅红烧牛肉面，就是这个味儿。”就透着霸主的味道。08年前打开电视、网络、报纸等，到处充斥着红烧牛肉面的广告。08年后随着统一老坛酸菜的上市，这种局面发生微妙的变化。酸菜味的声音大有压倒红烧味的意思。康师傅在确保红烧口味霸主地位的同时，进行反击，推出陈坛酸菜牛肉面。康师傅，这个方便面大佬，一直的口味引领者不得不放下身价做跟随者。尽管在这场酸味大赛中也毫不损色，但从广告宣传、包装设计等方面跟随模仿的痕迹过于明显，在一定程度上，康师傅在为统一做嫁衣，做锦上添花的宣传。

康师傅跟随策略的思考。康师傅陈坛酸菜口味跟进模仿统一老坛酸菜口味本身没有问题，问题出在是被动跟进，而不是主动跟进！被动的模仿只能跟随，主动的模仿可以超越！在快速消费品行业中，不乏强势企业将相对弱势企业开发的产品依靠强大的渠道分销能力及快速的传播手段迅速打造为第一品牌的先例。比如娃哈哈的营养快线模仿小洋人妙恋反而超越小洋人妙恋。休闲食品中的三辉麦风作为法式面包前期涉足者，后期市场基础培育好后，反被盼盼强力超越。

快消品拼的不是好产品，是网络、是品牌、是队伍执行力。做为全国方便面市场第一品牌，康师傅市场占有率达到54%.面对如此强大的市场优势，康师傅完全可以把酸菜牛肉面模仿到极致，成为这个细分口味新的领导品牌。如果康师傅陈坛酸菜高频率传播，广告宣传盖过统一。如果康师傅发挥自身强大的产品开发优势，将酸菜牛肉面做的更适合、更纯正。如果康师傅加强渠道铺货率及终端促销频率。利用渠道优势，迅速铺货到全国各地、各类型渠道，同时加强终端促销，增加与消费者沟通频次。那么今天统一老坛酸菜牛肉面的市场地位是不是要被改写？

白象的口味跟进和渠道切割。统一开启的酸菜牛肉面市场，引来各大品牌竞相跟进。白象也是主要跟随者之一。白象的跟进对企业产品升级起到至关重要作用，据说老坛酸菜口味占到精炖大骨面总销量的50%以上。白象的口味跟进和康师傅一样没有新意。但是白象的渠道切割策略可圈可点。康师傅、统一主要销售渠道在一二级市场，白象的销售渠道主要在农村。统一、康师傅酸菜面在城市市场大战，白象另辟小径占领农村市场。白象的意图很明显，渠道拦截，要做农村市场酸菜口味老大！

白象的跟进思考。从产品升级和渠道占领上，白象的的老坛酸菜跟进可谓一部妙棋。可白象一直以来留给消费者的产品认知是骨汤，大骨熬汤，身强力壮。但本次产品跟进没有把积累多年的骨汤差异化很好的运用到酸菜牛肉面上，甚至还弱化了骨汤的核心认知。仅仅做为一个跟随策略而跟随，不能说不是一个遗憾。

方便面市场的酸菜口味大战是我想起朋友讲的一个故事：欧洲某国修建一条高速公路，一个犹太人发现了商机，于是在路边修建一个加油站，第二个犹太人发现司机加油后没有地方吃饭，于是在加油站旁边开了一家餐馆；第三个犹太人开了一家旅社；于是大家生意越来越好。同样这条路的某一段，一个中国人发现了商机，开了一家加油站，赚了很多钱；第二个中国人看到后就在加油站的不远处也建一个加油站；第三个中国人看到后又建了一个加油站。最后大家为招揽生意互相加促销，最后都不赚钱了。统一老坛酸菜卖火后，国内100多家企业也跟随统一推广老坛酸菜口味牛肉面，这些企业中做的比较好的例如亚特兰、庆威等充其量也就是大企业吃肉自己喝点汤而已。都是在给统一做嫁衣。最不可接受的是市场上从零售1元到2.5元袋面你都能见到老坛酸菜牛肉面。中小企业产品创新是一个行业的希望，中小企业追赶或者超越大企业最大的可能也是产品创新。产品创新力不足才是一个行业发展最大的阻力。

究竟老坛酸菜能火多久，我说红烧牛肉面能火多久老坛酸菜就能火多久。这遵从最基本的二元定律。任何一个行业竞争的最终结果都不可能一支独大。佳洁士挑战高露洁，富士挑战柯达，百事可乐挑战可口可乐，和其正挑战王老吉，六个核桃挑战露露，双汇和雨润，汰渍和立白，宝马和奔驰，香飘飘和优乐美，沃尔玛和家乐福，黄金酒和白金酒，为什么老坛酸菜不能和红烧牛肉面一样红？