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山药不仅口味好，营养丰富，将山药经过筛选，灌装，排气，冷却等技术药加工成罐头，可增进口味和营养，还可使其增值数倍。一、原料加工：①选料。挑选长度为33-40cm、直径为2-3.5cm的山药根茎，要求无腐烂、无虫蛀以及机械损伤不明显。②去皮。用小竹刀轻轻地将山药皮刮去，注意不要刮得过深，对根茎上的小黑点要细心用针剔除。③切块。刮好的山药切成长8cm或3cm左右的小方块。④漂洗。将切好的山药在清水中洗净，不要在清水中浸泡时间过长。二、装罐：装罐前，山药再用清水冲洗干净。玻璃瓶和密封胶圈均须煮沸消毒3-5分钟。山药装罐后，瓶... [完整介绍]
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