重庆一个无辣不欢的城市，生活在当地的人们每天必食的就是辣椒。当地大多数的小吃都会和辣有关，今天和大家分享重庆的过桥抄手，它虽然不辣，但是蘸料却是辣的要命，你敢尝试吗？
过桥抄手，面食，特点：麻辣鲜香，细嫩爽口。烹制法：煮。此品是重庆麻辣风味小吃之一，因须将碗内抄手夹入味碟内，蘸上味料而食，犹如过桥，故名。
制作方法
1、猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋与除纯净水外所有调料，拌匀。
2、加入适量纯净水(可以稍微多一些)，用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉(搅拌完后的肉糜内是没有水分的)。
3、包成抄手元宝状(抄手包法与混沌不一样)。
4、下锅煮好后即可。
贴士：
最关键的就是过桥抄手的蘸料了。
正宗红油蘸料：
调料：酱油、醋、少许麻油、鸡精、炸好的辣椒油、花椒粉、熟芝麻、葱花。
