| 皇帝蟹 | 1只 |
| 小葱 | 5根 |
| 姜 | 10片 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 大半勺 |
| 蒸鱼豉油 | 小半勺 |
| 料酒 | 大半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖 | 适量 |
| 淀粉 | 小半碗 |
准备一只鲜活生猛的皇帝蟹，先将外壳表面刷洗干净，之后掰掉皇帝蟹的蟹脐并用剪子将其蟹身竖着剪成两半，再把两边的蟹身分别从蟹壳里拽出来并清除蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心，然后把所有的蟹膏、蟹黄都掏到蟹壳中备用，最后把皇帝蟹的其余部位斩件并拍裂蟹钳后在蟹件的切口处沾上一些淀粉备用。
大火烧一锅油，烧至七成热后下入皇帝蟹的蟹件翻煎至颜色微黄，然后将蟹件捞出控干油备用。
将鸡蛋打入碗中，加入一点点盐和适量水后搅到起劲，然后把搅好的蛋液倒进盛有蟹膏、蟹黄的蟹壳里备用。
大火起蒸锅烧水，水开后将装有蛋液、蟹膏、蟹黄的蟹壳放入蒸锅中，等再次上汽后大火蒸11分钟熄火，然后打开锅盖在蛋羹上撒一些小葱碎并淋上蒸鱼豉油，最后再盖上锅盖略焖一下即可出锅摆盘。
