70/80年代出生的孩子，估计小时候都吃过水果罐头把？我所居住的北方小城那时只有苹果桔子可以吃，知道十多岁了才知道还有黄桃罐头。那时候走亲访友，用尼龙网袋包上两包桃酥，提上两瓶水果罐头，就算是极佳的礼品了。水果罐头里那会我最喜欢桃子和山楂，桃子还有黄桃和白桃之分，妈妈开一瓶罐头，每次都是取两个碗，我和姐姐一人两块，剩下的留着下次再吃。每次将桃肉一点点咬在嘴里，那种肉肉的感觉，真是太美妙了，一口桃肉，一口汤汁，给个神仙也不换呀，黄桃罐头伴我度过了美好的童年。
现在超市里的水果罐头，琳琅满目。但我却不敢再买它，一二年的保质期，你敢吃吗？谁知道里面放了啥，标注配料里注明了绝不添加任何防腐剂，你信吗？夏末秋初是黄金桃上市的季节，很多朋友都会在家，自己做点黄桃罐头吃，网上自制黄桃罐头的做法好多种，有直接切开桃子加水和冰糖蒸的，也有只用桃子和白糖蒸的，好多人纠结了，自制黄桃罐头，到底该不该加水呢？下面我就来介绍下我的方法：首先挑选桃子我们可以不限品种，但是一定要选硬一点的，无斑点的，这样做好的罐头可以长时间保存。黄桃罐头是蒸还是煮？怎么做最美味，最耐保存，请跟我一起来做把。
黄桃罐头
食材：
黄金桃：7斤，冰糖：600克，水：适量，要想保存的时间长，桃肉最好的比例为5:1
做法：
1、婆婆带来的黄金桃，实在吃不了了，把剩下的一大袋子应该有七八斤，全做了罐头。
2、首先把要用来装罐头的玻璃瓶子清洗干净，沥干水分，放入烤箱消毒10分钟，或者放入沸水中煮3—5分钟，彻底消毒才能让罐头延长保质期。
3、把桃子清洗干净，然后用削皮器，削去外皮，泡在淡盐水里，防止表面桃肉氧化。
4、全部削完皮后，用刀子把桃子切成块，大小自己随意，我一般一个桃子切6瓣，大的切8瓣，黄金桃果肉和核是不沾连的，所以很好分开。
5、切好的桃子放入玻璃碗里，底部铺上一层冰糖，或者两层桃子一层冰糖，最上面一定要放上一层冰糖。这里我用了两种方法，一种是大玻璃盆放入蒸锅蒸，一种是用玻璃瓶把桃子装入瓶子里，最上面放上细砂糖，加入8分满的纯净水，放入蒸烤箱蒸熟。两种做法做好后，桃子口味没有什么区别，白糖的融化的快点，入味更快，冰糖的要放置几天味道菜更好。
6、把玻璃盆放入蒸锅，盖上盖子，蒸15分钟，使冰糖融化。喜欢吃软的可以多蒸几分钟，我喜欢稍软，15分钟就可以。加水和不加水的区别不大，不加水汤水更甜，蒸的时间要长点。加水的蒸15分钟即可，喜欢喝汤水的就加水做，汤水喝了还可以生津、润肤。
7、蒸好的桃子，马上装入消毒好的玻璃瓶里，扣上盖子倒扣放置，倒扣观察下漏不漏汁，如果漏汁就尽快吃掉，不然保质期不长，不漏的放一年都没问题的。蒸好的桃子口感上比煮的桃子口感好，煮的桃子吃起来有点软烂，我更喜欢蒸的，吃起来肉肉的，脆嫩感。
8、蒸烤箱做法，先把切好桃子放入玻璃瓶里，一层糖一层桃子，然后加入瓶子八分满的纯净水。
9、把装入玻璃瓶的黄金桃，放入烤箱里，打开纯蒸模式，100度蒸15分钟，焖5分钟，出炉马上扣紧盖子倒扣。
10、玻璃瓶凉透后，正过来，把罐头放入冰箱冷藏保存，味道更佳。
11、好吃的黄桃罐头就做好了，我喜欢冷藏下再吃，好爽。
小贴士：
1、黄桃：冰糖=5:1，这个比例来做，保存期更长，当然瓶子的消毒也很重要。
2、糖不要放的太少，可以起到很好的防腐作用和增加汤汁的口感。
3、如果觉得汤汁太甜，可以用凉开水稀释一下，味道也不差。
4、这种做法，也可以用来做其他水果罐头。
大家好，我是雨妈私厨。今天给大家分享的是黄桃罐头，秋天是黄金桃上市的季节，大家都可以学着自制黄桃罐头，给孩子吃了更安心，健康。即使冬天想吃了也随时可以吃到。黄桃补充VC，还有养人，老少皆宜。做法非常简单，跟我学起来把。
