康泉：慢功出细活做放心食品

“我们信奉食品行业是一个良心事业，是个需要用真心和爱心来经营的事业。”

--山东康泉食品有限公司总经理刘汝义

康泉食品生产车间一角。

康泉食品从一个小蛋糕作坊起家，历经20余年的发展，现已成长为鲁西南知名的食品加工企业。康泉食品的当家人刘汝义告诉记者，康泉食品的生存秘诀是“求稳”,在本土食品加工企业纷纷淡出市场的情形下，凭借着其优质的产品质量，丰富的产品品种和深入人心的品牌效应，康泉旗下的康泉月饼、唐乐蛋糕、康泉糕点等产品已成为本土最有影响力的食品品牌。

起步

蛰伏10年练内功

1983年到1993年的10年间，是康泉食品的起步阶段。对于一个企业来讲，10年的起步期未免有些漫长，但在一向求稳的刘汝义看来，这一切再正常不过，“不打无准备之仗，一个企业，在不具备实力的时候，冒然进军没有把握的区域将注定失败。”

1983年，刘汝义向北京的一位师傅学到了加工蛋糕的手艺，在家中租下几间瓦房，买来两辆自行车，进来几台简易的设备，就这样，刘汝义与人合伙搞起了蛋糕加工厂。

“那个时候，蛋糕主要作为走亲访友的礼品，也不讲什么口感，能吃上蛋糕就已经很好了。”刘汝义告诉记者，和面、搅拌鸡蛋等工序，全部都是手工操作，蛋糕的原料也相对简单，就是面粉、鸡蛋、白糖、豆油等，销售都是用自行车运送。那几年，金乡、鱼台、嘉祥、微山等济宁的所有县区，他都去遍了。

随着刘汝义的蛋糕业务在县区迅速开展，运输工具也是逐步升级，起初是用自行车运货，1986年购置了一辆轻骑摩托车，1987年买的是柴油三轮摩托，1993年又升级为小货车，“车牌号为10757”,刘汝义至今还记得那辆车的车牌号。几年间，交通工具的变化也印证了这个企业的稳步发展。

“那个时候很辛苦，我身兼数职，搞完生产再跑销售。”谈起跑农村市场的那段情景，刘汝义唏嘘不已。当时的蛋糕全部都是销往农村市场，很多县级供销社、代销点都卖他的蛋糕。

当记者问及刘汝义为何不进军济宁城区时，刘汝义谦虚地说，“咱的产品那个时候口感还不是太讲究，也不是什么知名品牌，我觉得做企业必须要厚积薄发，等内功练好了，才能迈出这一步。”

发展

好产品成了活招牌

“康，健康；泉，洁净。康泉，就是要做老百姓放心的食品。”刘汝义如此诠释着康泉的寓意。随后，刘汝义又向记者谈起当年康泉从农村跨向城市的制胜法宝。

历经10年蛰伏，1993年，康泉食品厂成立，厂址也迁到了城区接合部面积较大的一片厂区内，此时羽翼逐渐丰满的康泉食品盘算着打一场由农村转向城区的“大战役”.

“由于城区居民生活质量提高了，他们对食品的种类、卫生和口味要求更高了，食品的品质要想始终如一，必须上马机械化的生产线。”刘汝义意识到，要想把康泉打造成放心食品的典范，并使康泉在济宁成为家喻户晓的品牌，必须加大基础设施的投入。随后，康泉便在1993年购置上马了机械化的生产线。

“一个是抓产品质量和品种，另一个就是创品牌。”刘汝义对记者说，从1993年起，他就开始“南上北下”请师傅，不断推出新产品，从原有的“中点八件”、开心果、灯笼酥等传统品种，发展到后来的营养面包、裱花蛋糕、夹心蛋糕、月饼等主营新品，康泉新产品的更新速度极快。

2000年，城市居民开始强调食品安全新鲜，康泉食品为了让市民吃到真正的放心食品，专门将生产技术工人安排到华联的超市里学习，做到产品当天生产，当天销售，整个制作过程一目了然。正是凭借产品的口味、质量和信誉，康泉逐步赢得了济宁城区商圈的认可，当时凡是有生鲜超市的卖场，都能看到康泉食品加工生产的影子。

“食不厌精”,为了保证产品品质始终如一，从选料到烘烤再到包装，无论哪个环节，康泉都精益求精，可以说，康泉食品把产品质量视作生命。康泉于2003年通过了ISO9001:2000质量管理体系，2007年通过了QS认证并成为济宁第一家取得糕点食品生产许可证的企业，2009年公司又通过了HACCP食品安全体系认证。康泉严格按照食品质量体系、HACCP体系要求及国家有关食品安全的法律法规，对从原料采购到生产加工、储存、销售全过程的产品与服务质量进行控制，确保每一个产品都是合格的。

“由于食品的保质期很短，很多过期的产品撤柜后又返回厂里。”刘汝义告诉记者，但他从来都是将这些过期产品卖给那些喂猪、喂鱼的农户，决不允许再重新放入原料中去。这也是本土众多食品厂接连倒下，而康泉仍能一枝独秀的原因之一。

目标

逐渐占领省外市场

目前，康泉食品的主要产品有中西糕点、面包、蛋糕、月饼四大类100多个品种。在产品销售方面，康泉形成了超市联营、直营店等三种业务模式，销售网络以济宁市为核心，辐射山东、山西、河北、河南、江苏、安徽等地，并且市场正在迅速向外扩展。

随着外来糕点品牌陆续进驻济宁，刘汝义意识到，必须要进一步提升产品档次，定位中高端市场。于是，刘汝义开始打造康泉的子品牌--唐乐，目的就是为了抢占生日蛋糕这块市场。2005年，第一家唐乐艺术蛋糕店开业，目前，济宁市区已有6家唐乐品牌专卖店，主营产品包括面包、蛋糕、西点、月饼等精美食品。如今，在济宁，唐乐蛋糕已成为了一种时尚，一种潮流。

月饼一直是康泉食品的主打产品。近年来，为适应发展需要，康泉食品先后斥巨资引进了全国最先进的自动月饼生产线、大型自动隧道炉等设备，并建设了符合GMP要求的10万级洁净生产厂房，配置了完善的检测设备，为制造高品质产品打下了坚实的基础。中秋节前夕，康泉的枣泥，五仁、无花果、果酱、蛋黄、红山参等多个品种的月饼，已成为济宁城区超市里最为畅销的产品之一。

“我们的目标是进军抢占国内省外市场，做强做大长效品牌。”刘汝义向记者透露了一些企业发展的想法，首先聘请技术顾问，不断提高产品质量和生产力，并陆续进军占领山西、江苏、河南、河北、安徽等人口大省。同时，采取氮气保鲜的方式，延长食品保质期，保质期最长可达6个月，这样就能使产品销得更远，销得更多。

“大品牌竞争，如何找亮点？此时，不断创新产品，提高质量，进行差异化竞争显得尤其重要。康泉已经习惯了在夹缝中生存的滋味，但是，康泉想要的是更大的发展。”刘汝义说，虽然康泉已经下定了抢占国内省外市场的决心，但是速度仍然是个问号，刘汝义笑言：“康泉做食品，就是要慢功出细活，这次大发展中，康泉注定将走得更远。”