百草味联合创始人王镜钥：百草味的发展践行了休闲食品跨越式增长可期！

无论是哪个行业，企业的成长都遵循生命周期理论——诞生、成长、壮大、衰退甚至死亡。过去二三十年来，中国食品行业一直保持着粗放、高增长的发展态势，基本没有卖不出去的产品。不过，未来十年将会进入结构化增长阶段，某些品类可能会消失，某些新兴品类会产生，某些品类会快速增长。

正视生命规律，专注成长高度

面对发展规律，企业无需忐忑，最重要的是选对方向，并且能够持之以恒的坚持，追寻成长的无限可能。王镜钥回忆，2003年，“百草味”从杭州大学城附近诞生；2006年线下门店版图扩张到140家，销售额大概1.5亿元；2010年逐步关闭线下门店，抓住互联网的风口转战电商；2016年销售收入超过22亿元，同年下半年再次将触角伸向线下。“百草味”诞生14年来以全渠道、多品牌、全品类的发展战略不断壮大，逐步成为休闲食品行业的领军品牌。结合目前我国休闲食品行业近万亿的销售收入，但人均消费量仅有几十克，相比发达国家每年人均消费3.2kg的差距仍然很大，“百草味”所处的休闲食品行业未来可期。

那么，在企业成长过程中，哪些环节最为重要呢？王镜钥表示，管理、技术、营销是最为核心的三个环节，但对于不同行业企业的重要程度都不尽相同，甚至在企业的不同发展阶段也会各有差异。如果是一家高科技企业，技术会是其最重要的环节；对于一家以服务为主的企业，管理将会是最重要的环节。作为休闲食品行业的领军品牌，“百草味”目前主要专注于打造研发、生产、仓储、物流、营销在内的全链路发展环节。

天下武功，唯快不破

很多企业经常问，求慢求稳是否就能保持良性成长？跨越式成长是否不可实现？事实上，企业成长是否良性没有统一标准，例如滴滴与uber的争夺、ofo与摩拜的单车混战，快速不等于非良性。

百草味联合创始人王镜钥与戛纳创意节主席Terry

《孙子兵法》说：“激水之疾，至于漂石者，势也。”速度决定石头能否在水上漂起来，速度亦决定企业能否浮在市场的巅峰。因此，牌少，就要利用速度弥补企业其他方面的不足，包括对付强大竞争对手的跟进。用足用好手中已有的牌，速度越快越好。尤其是在这个技术驱动变革的时代，移动互联、云计算、大数据、人工智能的技术蓬勃发展也在推动食品企业转型。天下武功，唯快不破。

跨越式的增长符合市场逻辑。首先，食品行业的市场空间巨大，消费水平的提高以及人口增长推动市场数十亿数百亿增长，但仍旧没有一家企业达到整个市场份额的10%；其次，渠道变革，尤其是互联网普及和发展让无数食品企业高速成长。

跨越式成长规律具有共性

王镜钥分析称，从“百草味”的跨越式增长可以总结出来企业跨越式成长的共性：消费升级、高端化、健康化、年轻化、电商化。

第一，消费升级。休闲食品消费者年龄主要集中于22~35岁，他们对生活有一定的品质追求，除了好吃以外更看重品牌的价值传递。因此“百草味”一直坚持对外打造“趣味零食探索家”形象。

第二，高端化。消费能力的提升也体现在对高端产品需求的不断扩大。近年来百草味推出的中秋礼盒、年货礼盒等高端产品均成为礼盒市场的爆款产品。

第三，健康化。“百草味”对于健康理念的推行不只是一种营销手段，生产过程的可追溯体系、首创的90天短保技术、加工过程的无添加工艺都走在行业前列。

第四，年轻化。企业的年轻化不应只是体现在包装上，更多的在于和客户的沟通方式。举办吃货节、影视剧、动漫等娱乐营销……让“百草味”拥有一批忠实的年轻粉丝，也被行业竞相模仿。

第五，电商化。“百草味”已经连续6年成为零食电商领军品牌。

重视积累，量变引起质变

要实现快发展，无论是企业本身还是企业家都需要重视自身的积累。对于企业而言，尤其需要重视四个方面的积累。

第一，远见。“你能走多远在于你看的有多远。”王镜钥告诉《糖烟酒周刊》，百草味在今年也调整了企业使命——让更多的人吃上放心健康的食品。这里面有两层含义：第一，正如美国管理大师彼得德鲁克提到的经典名言——企业唯一的目的就是创造顾客。“在每年增速达到20%以上的休闲食品行业，我们要服务更多的客户，因为得消费者得市场”；第二，放心健康的食品。随着注重品质的80、90后消费能力逐步提升，以及老龄化趋势，健康已经不是停留在营销层面的概念，而是一种日常的生活方式。

第二，布局。企业需要一点一点通过布局来形成自己的势能。过去传统的消费品依靠渠道建立品牌，然而在电商时代背景下，互联网带来的新渠道模式对传统渠道进行了颠覆，百草味顺应时代潮流，在风口到来之前提前布局，未雨绸缪。

第三，资源整合。资源整合对于企业最大的收益是减少成本浪费和增加利润。

第四，人才。人才是企业最终的核心竞争力。百草味的目标是2020年实现100亿元的销售额，企业人才便是实现目标以及可持续发展的首要资源。

对于未来品类的发展态势，王镜钥表示，目前仅仅是休闲食品注册企业就已经超过10万家，我国休闲食品行业在未来有巨大的发展潜力与生存空间，因此坚定看好休闲食品行业。随着主食类休闲食品如面包蛋糕已经逐步融入人们日常生活，干果类食品日渐成为消费主流，果干等市场的消费潜力有待挖掘，百草味在以上品类均有深入全面的供应链，并且将在全品类持续创新，推出原来越多优秀产品。