网红食品成为经典的同时为何还难逃“短命”魔咒

当下，网红食品越来越受当下年轻人的欢迎，有的网红食品凭借着其独特的优势深受广大朋友们的喜爱。而在网红品牌圈，也一直流传这样的说法：一年红火两年降，三年四年换行当。然而，一些网红品牌，却成为经典之作。

通用磨坊的网红“水晶汤圆”，筹备期用了3年，一经推出便一炮走红，连续6年来销量稳居第一。 做市场调研时，通用磨坊发现，约70%消费者对“水晶汤圆”有兴趣。他们筹划了未来5~10年“水晶汤圆”系列产品。一代为“透明的，看得到馅”的汤圆;二代为水晶彩虹汤圆，三代为双馅心汤圆。 黄信智认为，在创新领域，外企和民企各有千秋。外企投入更稳定，推出新产品前，会投入大量时间、资金、人力做市场调研，产品稳定性更强。 民企重视市场极速反应，前期市场调研的投入较小，市场弹性度更高，带来产品变动也大。 

现在很多做餐饮的人都说，现在的顾客口味是刁钻多变的，菜单必须得定期推新。也有人评价当下的网红餐厅之所以“短命”，就是因为新奇了一阵子，后续并没有新菜推出。