看漫咖啡是怎样赢得中国顾客的心

时下，咖啡馆成为人们追求休闲、商务洽谈的好去处。漫咖啡，一个经常选址在公园、社区旁边的大空间咖啡厅，被认为是除了三星、现代外，韩国人在中国经营得最成功的企业。一家漫咖啡门店平均14个月就能收回成本，刚开业的通州店，开业6天，日营业额就达上万元。目前，漫咖啡在中国开业门店已有70家，还有50家正在装修。

一、选址最重要

据漫咖啡负责人辛子相提供的数据，2007年，韩国的咖啡馆数量为2800家，而今年已达到 1.8万家。漫咖啡的目标是10年内将门店开到3000家。在辛子相看来，如今的中国正处于咖啡馆 发展的黄金期。

谈及漫咖啡在中国的成功，辛子相认为这源自他对中国人的清晰了解。他们发现，中国人很 喜欢聚在一起，不管是聊天也好，吃饭也罢，都需要一个场合。与咖啡馆、茶楼不同，餐厅分为 高中低档，在高档餐厅可能每顿饭花费上千元，普通餐厅一顿饭仅需50元左右。消费水平差距非 常大。但在咖啡厅里一杯咖啡的价格只有24元，价格便宜，环境优雅，氛围轻松，而且让人感觉 不到消费压力。

另外，漫咖啡也填补了中国人对其他咖啡馆，如星巴克等所提供空间的不满：星巴克空间狭 小，局促，漫咖啡门店宽敞明亮；星巴克内放置的都是硬桌椅，而漫咖啡内摆放的都是宽大、舒 适的桌椅，以及带厚厚靠垫的沙发。

不过辛子相认为，漫咖啡在中国成功的最关键因素是选址。星巴克将店开在地价高昂的CBD ,漫咖啡却选择在公园、社区等地价较低地段开店。

二、注重食品安全

记者发现，很多漫咖啡供应的精致点心备受中国消费者青睐。据辛子相介绍，在韩国，人们 在咖啡馆一般只消费咖啡。韩国大型企业--希杰集团旗下在华的一家烘焙店主管王永飞告诉记 者，这是因为咖啡文化在韩国深入人心，且坚不可摧。中国喝咖啡的人大多是公司白领，而在韩 国，几乎所有学校的对面都有一大排咖啡店，各阶层的人都能在咖啡店品尝咖啡、消磨时光。在 中国，人们习惯在咖啡店里点一些切片蛋糕、新鲜面包来佐餐。所以，漫咖啡为中国消费者特别 供应了精致、新鲜的冰淇淋奶油松饼等点心，深受中国顾客欢迎，漫咖啡每道甜品的价格在50元 左右，价格高于咖啡，但成本却比咖啡要低很多。

至于这些看上去色香味俱全的点心为何能俘获中国消费者的心，王永飞认为，首先，韩国食 品企业会研发一些专门针对中国人口味的点心，比如希杰集团旗下烘焙店制作的肉松面包，就是 针对中国人的喜好设计的。其次，韩国食品公司提供的食品，很多都主打“健康牌”.因不添加 防腐剂等对人体有害的物质，保质期很短，所以公司提供的食品都是当天生产的。在他们的食品 店里，很多麦类、牛奶等原材料都是韩国进口来的，食品的品质、口感和安全性有保证。这无疑 切合了很多中国消费者对饮食安全的需求。

除了注重原料健康，韩国食品企业还注重保留食材的自然美味。为了赢得更多消费者的心， 他们的很多点心里面都不含奶油，吃起来特别爽口，面包松软有弹性。如果顾客喜欢口感更浓郁 的，则可以选择有奶油馅的面包、点心。

三、倡导天然、健康

漫咖啡注重通过不断创新和努力使得企业更具活力。漫咖啡正在和巴西农场合作，引入 “farm-table”（农场到餐桌）的概念，让喝咖啡的人不仅知道咖啡来自于哪里，还能了解种植 者的故事。他们会请世界级的咖啡师调配咖啡并让会员试喝。

王永飞告诉记者，他曾在希杰集团旗下的知名烘焙品牌企业总部工作过，深感韩国食品企业 和中国同类企业的诸多不同。注重健康、倡导使用天然原材料，是知名韩国食品企业的主打理念 .很多食品的原材料都由厂家自己种植、生产，并采用健康营销模式。据他了解，在中国经营的 跨国食品企业，大都不采用中国国内食材，全部选用进口原料，以保证食品的原汁原味。

比如目前在北京高档消费阶层热捧的多乐之日（以下简称Tous Les Jours），作为拥有悠久 自制面粉历史的希杰集团旗下的明星烘焙品牌企业，通过对面粉、糖、牛奶等原材料的严苛选择 ,以及对法式面包制作工艺的不断改良演变，让Tous Les Jours成为大受欢迎的韩国国民糕点品 牌。现在，Tous Les Jours已经在全球开设了超过1600家店铺，每一家生意都异常火爆。王永飞 告诉记者，消费者在Tous Les Jours消费咖啡和点心，一般不用担心食品安全问题。在韩国，法 律对食品企业的违法行为打击力度巨大，很少有韩国食品企业敢以身试法。

漫咖啡会给消费者带来细心、体贴的感觉，这体现在很多方面：点餐后服务员会给顾客充满 童趣、颜色各异的小熊，看着店内极具异域风情的灯饰，充满年代痕迹的老榆木餐桌，以及高低 不同的仿古沙发椅，都让人们来到漫咖啡，就如同来到老朋友的家。记者在漫咖啡店里采访时发 现，不少人因为环境舒适，会选择在这里长时间停留，这必然带来更多消费。不同于普通点心店 ,那里一般不设座位，顾客消费之后会很快离开，韩国烘焙店里会提供优雅、舒适的就餐环境， 鼓励顾客尽可能长时间的在店内逗留、消费。