研究称大众零食摄取量增加 巧克力糖果饼干是最爱

日前，外媒体发布了一项关于我国零食消费趋势的调研报告，称快节奏的现代化生活方式正影响着大众的饮食习惯，使得零食摄取量增加。中国消费者的饮食选择以及饮食习惯亟待教育和改善，肥胖和久坐不动的生活方式使得“明智选取零食”更为重要。

调查中，88.5%的受访者认为零食不宜，尤其是含高饱和脂肪及糖类的人气零食并非有营养 的零食。

零食消费习惯待教育和改善。中国从人口营养不良快速转变为全球肥胖人口增长速度最快的 国家，不同类型的食物消费也产生了较大的变化。调研发现，零食消费从20年前的数量很少发展 到如今的风生水起，消费者亦可通过各方面的信息改善膳食选择。

巧克力糖果饼干

生活方式改变零食消费习惯

研究表明，20世纪巨大的社会及饮食变化对传统中国饮食习惯产生了深远的影响。在过去的 20年中，食物的类型、基本的烹饪及饮食方式被更多的肉类、油炸食品、在外就餐以及过量脂肪 摄入所取代。

89.5%的受访者表示，上一辈人的生活方式比当前年轻人的生活方式健康；67%的受访者对于 急剧升高的肥胖率表示担忧。在年龄40岁以下的受访者中，93.7%的受访者认为保持健康和均衡 饮食习惯是很重要的，但只有43.7%受访者正在这样做。可见，为人们提供更多健康饮食指导是 非常必要的。

巧克力饼干糖果最受青睐

调研结果显示，41.6%、40.4%和26.7%的受访者分别选择巧克力和糖果类、饼干点心类以及 薯片类当零食。而专家认为，这些零食均含有高饱和脂肪及糖分，对于饮食、健康和体重产生的 负面影响自然可见。

对于吃零食的原因，调研结果显示，因无聊吃零食的人（59.8%）多于因饥饿吃零食的人 （47.9%），由此可见人们的情绪变动与食欲密不可分。另有72.6%的受访者表示他们因为想吃喜欢 的食物而吃零食，29.8%的受访者认为吃零食是对自己的奖励，而25.7%的受访者吃零食仅仅是为 了放纵自己的食欲。

当被问及食用零食后的感受时，62.5%的受访者表示“满足而愉悦”,42.4%的消费者则表示 “只有饱腹感”.

健康生活需要“明智之选”

营养学专家表示，“明智的零食”给人们提供平衡的碳水化合物、蛋白质和脂肪。比如，开 心果能为人体供应不饱和脂肪、足量有益的植物蛋白以及部分源自纤维的碳水化合物。而诸如巧 克力、饼干和薯片之类的零食，热量摄入成为主导。同为100卡路里零食，加州开心果的果仁数 量不仅超过众多其他坚果类零食，更可以达到薯片数量的3倍。

在中国，超过1/5的成年人有超重的问题，调查中有2/3的受访者认为肥胖是一种困扰。根据 美国加州大学洛杉矶分校（UCLA）最新的一项调查研究所示，吃带壳坚果，剥壳的动作可以延长整 个进食过程，同时果壳的堆积还可以随时提醒食用者注意自己的进食量。堆起来的果壳让人有“ 吃得够多”的感觉，从而打消继续进食的念头。

UCLA人类营养学中心的李兆萍博士建议中国消费者调整零食习惯：现在年轻人的生活方式与 他们的父辈可谓大相径庭，他们的饮食习惯亦有很大区别。吃零食本身并不是问题所在，但是吃 “正确的”零食则非常重要。果蔬、坚果等相较有益的零食是“明智的零食之选”,不仅可以帮 助人们缓解餐间饥饿感，还能补充正餐中可能缺失的维生素和其他营养元素。