果脯将成蜜饯行业新的增长极?

如今随着社会不断的发展，市场变化也越来越大，因此如今休闲食品的种类也越来越多，其中蜜饯是我国的传统产品，历史悠久，口味独特，蜜饯又因其制作方法分为蜜饯和果脯。现在部分消费者对低糖产品要求越来越高，而果脯相对蜜饯糖分含量低，那么果脯或成为蜜饯行业新的增长极？

低糖、原生态是果脯的方向

随着时代的发展，消费者的人均可支配收入在不断提高，消费观念也在一直转变，对休闲食品的选择更是多种多样，由以前的温饱、好吃型渐渐向品牌化、健康化开始转变。

北京御食园食品股份有限公司董事长曹振兴表示：“目前企业应该积极创新，打造出真正有利大众健康的产品，我们现在研发出了低糖、不含任何添加剂的产品，在糖上选择伊代欣糖，研制出不添加蔗糖的果脯。部分消费者喜欢低糖蜜饯，我们要在符合标准的条件下，向果干发展，打造出符合他们需求的产品，赢得市场。”

对果脯蜜饯企业来说，要严格按照标准，生产合格、优质的产品。现在，果脯蜜饯市场发展蓬勃，很多企业都在向低糖、无糖、不添加防腐剂方向改进，但部分小企业添加过多的防腐剂，虽然在短期内帮助企业获取利润，但长久下来，损失的是企业的口碑与消费者信任度。而防腐剂超标，与企业的技术相关，更与产品的原材料息息相关。一位来自福建的专业人士介绍道：“部分企业采用质量较差的原材料原来制作果脯，虽然降低了成本，但本身质量不过关，严重降低了果脯产品的品质，降低了企业的信任度，不利于企业长久发展。消费者的眼睛是雪亮的，品质低的产品会逐步退出市场，而优质产品会取得长足发展。”

冻干技术 提升了果干品质

现在市场传统的果脯蜜饯包装多为小袋装，对此，曹振兴表示：“包装对休闲食品来说至关重要，一个良好的包装可以帮助产品迅速打开市场。现在的果脯蜜饯基本以传统包装小袋为主，这符合时代的发展趋势，有利于企业开拓市场。小袋包装优势众多，可以散装也可以整体大袋出售。小袋装可以让消费者放心购买，不用担心灰尘、食用时间过长等一系列问题，让消费者愿意尝试。果脯蜜饯想要取得长足的发展一定要在生产工序上加大力度，重视技术革新和微生物控制。对此低温烘烤措施意义重大，以先进的技术实现灭菌，为消费者的身体健康保驾护航。同时企业在生产过程中要注重封存技术，实行冻干程序。所谓冻干技术，是把含有大量水分的果肉，预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使冰直接从固体中升华出来，如此在保留了果质鲜美的基础上尽可能地减少微生物和添加剂含量，打造优质、健康的果脯蜜饯。”

据了解，溜溜果园推出的芒果干是采取了冻干模式。该技术在一定程度上保证了芒果的鲜美，有效减少了防腐剂的使用。芒果干属于“有你好果子吃”品牌，是溜溜梅推出的第二品牌，在2016年6月推出之后，好评如潮。溜溜果园集团股份有限公司董事长杨帆表示：“质量是企业的生命，质量精神以‘不变应万变’。”对果脯蜜饯生产企业来说，要想发展果脯产品，一定要严把产品质量关卡。

当前，国内果脯蜜饯市场广阔，企业在发展过程中要积极创新，及时升级、革新技术，不断改进工艺，开发安全、健康、营养的新产品来满足消费者多元化要求，使果脯蜜饯这个中华传统产业发扬壮大，为中国蜜饯行业增添色彩。