餐饮市场是近些年来广受消费者青睐的,食品饮料行业巨头纷纷入局,近日,有社交媒体发表文章称,由于佣金等原因,越来越多的餐厅亏损并退出外卖业务,实际情况是否如此?真实的情况又是如何?里昂证券市场研究部门China Reality Research(CRR)发布了调研报告,走访中国23个城市的81家餐馆,调查了50个城市的680名消费者,对中国外卖市场的现状及发展前景进行了调研并发布研究报告。
调研结果显示,中国餐饮外卖市场依旧火爆,美团被商户认为是中国前途的餐饮外卖平台。
餐饮外卖业务不可或缺 美团为中国具前途餐饮外卖平台CRR在对80多家餐厅的访问清楚地表明,餐厅老板认为对于现在的餐厅而言,餐饮外卖业务是不可或缺的,餐饮外带业务占餐厅总营收的比例正逐年提升。CRR数据表明,在一至二线城市,餐饮外带业务占其餐厅总营收的比例从2017年的20%增至2018年的23%;在三至五线城市,这一比例从2017年的14%上升至2018年的16%。此外,人们使用餐饮外卖平台进行订餐的比例也呈逐年递增之势。据CRR调查,2018年上半年,一至二线城市外卖用户的比例高达80%,三至五线城市的比例为75%;而2015年上半年,对应的比例分别仅为38%和29%。
2018年9月上市的美团,作为全球的餐饮外卖服务提供商,CRR在此次调研中对其进行了详细的调查,而该篇研究报告的题目也取为《A close look at Meituan》(《近距离看美团》)。报告显示,美团仍处于国内餐饮行业的领先地位,是中国前途的餐饮外卖平台。
美团与大众点评强强联手产生协同效应
CRR报告显示,美团与大众点评合并产生协同效应,带来流量,促进平台运营效率提升。2015年10月,美团与大众点评正式达成战略合作,合并后的美团强强联手,实现优势互补和战略协同,产生了1+1>2的共赢效应。使用多个外卖平台运营餐厅的老板称,相比其他平台,美团为其带来了最多的流量。一家BBQ餐厅老板告诉CRR,“美团的人气已经很高了,现在通过和大众点评网合作,我们餐厅的知名度提高了,因此我们从美团的订单也在增加”。
CRR报告称,美团在三至五线城市的优势尤为明显。数据显示,三至五线城市中有超过60%的商家会只选择美团。在如此激烈的市场竞争中能占据如此有利的地位,这与美团发展初期开启“攻占”低线城市的战略布局不无相关。此外,CRR数据还显示,相比其他外送平台,美团在高线城市依旧处于领先地位。在一至二线城市,选择美团作为其的外送平台的餐厅比例高达21%。这也进一步凸显了美团作为全球的餐饮外卖服务提供商的强大实力。
CRR报告调查显示,2018年上半年,在一至二线城市,有近60%的用户最常使用美团作为其餐饮外卖平台;在三至五线城市,有超过70%的用户最常使用美团。CRR报告还显示,许多消费者仍然坚持使用美团,因为他们习惯了使用美团,而且美团在其所在城市的餐厅覆盖范围更广。
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