牛肉的价格昂贵，营养价值丰富，如今越来越多的人对牛排十分钟爱，下面我们就来为大家分享一下关于牛肉的一些知识，像牛肉的包装与防腐技术是如何做到的呢？
为延长食肉的保存期，采用充气包装。牛屠宰后低温处理，按规格切好，肉温5℃以下，放入PVC／PE容器，用氧气、二氧化碳混合气体置换容器内的空气后，以聚偏二氯乙烯作隔层，加盖密封。氧气和牛肉的肌红朊结合生成氧化肌红朊以保持牛肉特有的鲜红色，二氧化碳和肉中的水结合，生成碳酸，降低PH值，抑制细菌生长。气体充填包装的食肉，以2℃～3℃为好。
冷却牛肉
冷却牛肉是在产地将牛肉切片，真空包装在气密性良好的包装材料中，送到市场供应。将腿肉做成冷却肉是为了在包装后进行熟化、清洁、防止肉表面干燥及自然损耗、防光和氧气产生肉色变化、抑制微生物生长，长期保持新鲜度。
冷却牛肉的包装材料用多层塑料薄膜压成，收缩型的有PE／NY／EVE膜、NY／EVA膜，NY／10NOMER膜、NY／PE／EVA膜、NY／10NOMER／EVA膜、NY／PE膜和NY／10NOMER／PE膜。
美国为了减少真空包装前及加工环境的细菌数，对肉厂用洗浆剂清洗机械和器具后，再用碘等杀菌剂杀菌。
以上就是对牛肉的包装与防腐技术的相关介绍，希望对大家有所帮助哦！
随着人们对减糖减脂需求的增加，素食零食随着冲出市场。真食尚肉松素牛肉干，虽为素，但却拥有着极大的魔力，让你用买豆腐的钱，享用到肉一般的美味，口感、外形等条件与荤食不差上下，口口满足，口口过瘾。详细>>
记者从内蒙古自治区农牧厅获悉，据国家统计部门最新发布的信息，内蒙古自治区牛肉年产量达66.3万吨，超过山东省，跃居全国第一，占全国产量的1/10，为保障国家牛肉产品有效供给作出重要贡献。详细>>
说起泡面，小七第一个想到的那就是康师傅，小时候，我们经常因为吃不饱的话，都会买一包泡面来吃吃，小时候就是吃泡面长大的，到现在也是一样，经常加班的话，都会吃一桶康师傅牛肉泡面；康师傅一直都是国内火爆的的泡面之一，从小吃到大，到现在也是一样的火，但是渐渐的，康师傅也没有了优势，现在竞争对手有逐渐的强大起详细>>
近日，休闲零食百草味在推新季上市新 肉 时代麻辣植系牛肉，这也是百草味的第二款 人造肉 零食产品。 详细>>
近年来，随着产业升级和消费观念的升级，消费者对于方便快捷的速食不再局限于平价方便面一种，他们更倾向于多元化的饮食方式，基于此，方便火锅、螺蛳粉、方便酸辣粉等方便速食品类快速崛起，成为企业争相推出的香饽饽。详细>>
故乡在内蒙古赤峰，那座离东北很近的小城。在内蒙古出生并长大的汉族姑娘，没见过真正的草原，没骑过骏烈的草原马，没住过蒙古包，也没穿详细>>
通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量详细>>
牛肉干和菜中的牛肉的根本区别在于，牛肉干是用黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀详细>>
吃整块牛排的时候需要用刀叉，因为牛肉太劲道了，不管几分熟很难不切块直接吃下去。那么如果把整块牛肉夹在面包里，脑补一详细>>
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。详细>>
