在家做米饭总是吃不完，可是剩下的米饭如果再热就不好吃了，很多人都会选择做成蛋炒饭，但是做的好的却寥寥无几，今天教大家如何将剩米饭变成黄金蛋炒饭。
主料：鸡蛋 (适量) 白饭 (适量) 香葱 (适量) 青豆 (适量) 火腿 (适量) 精盐 (适量) 胡椒粉 (适量)
食用油 (适量)
黄金蛋炒饭的做法：1
1：准备好所需材料：将蛋黄与蛋清分离，煮好白饭，香葱切末，火腿切丁，青豆洗净后入水焯一下捞出控干水分备用
2：锅中加少许植物油，倒入青豆火腿粒炒香
3：在炒锅中倒入植物油，提起锅柄轻轻摇晃使油均匀涂于锅内四壁
4：随后将油倒出，锅中留少许油
5：白饭煮熟后用勺子拍散，倒入锅中，用铲子压散后翻炒(也可以跟专业厨师一样，把锅提起来进行颠锅，使饭粒松散形成粒粒分明的状态)
6：淋入打散的蛋黄液(等倒完了才记起没拍照)
7：快速翻炒或颠锅
8：让每一饭粒都均匀包裹上蛋液
9：待饭炒至完全包裹上蛋液时加入事先炒香的配料，调入精盐和胡椒粉，翻炒均匀
10：最后撒上葱花，装盘即可食用
小窍门：
1：蛋黄与蛋白分离时应尽量分干净，如果蛋黄里有太多蛋白下锅与饭炒时会粘锅
2：配料可根据个人喜欢添加，事先应把配料炒香后再加入饭中
3：炒饭时油需视情况而加，油太多会使饭粒无法粒粒分明
4：如果家里没有铲子，需要压散饭粒后频繁进行颠锅，使饭粒松散，如果有铲子，可以不断的快速翻炒直至饭粒粒分明
5:铲子压白饭时不要从上往下铲，以免饭粒被铲小后影响美观，无法形成粒粒分明的状态
6：白饭最好是当天煮，不要用隔夜的，做之前先煮好，这时的白饭有着充分的水分，而隔夜的白饭会变得比较硬，在翻炒的过程中就需要加少许水来调整口感
