羊肉用自己自独特的风味，和一般其它的肉还是有些区别的，羊肉的营养价值要高于其它肉，而且不会做的话，做出来非常的不好吃，会做的话，做好肉质鲜嫩，美味可口，今天教大家制作孜然羊肉的做法。
原料：羊腿肉200克、鸡蛋清15克、香菜2棵、葱1根
调料：孜然15克、辣椒粉5克、生粉5克、料酒3毫升、生抽5毫升、食盐3克、植物油适量
孜然羊肉的做法：
1、羊肉洗净切成片，香菜切成长小段，葱切成小段;
2、羊肉加入鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓拌均匀后腌制十分钟;
3、锅中加入足量植物油，烧至七成热，放入羊肉，快速油炸后捞出控干油分待用;
4、另外起锅，倒入适量植物油，放入葱段、孜然爆香;
5、倒入之前炸好的羊肉，加入芝麻、辣椒粉、食盐，再翻炒均匀;
6、将香菜铺在盘底，放上已经炒好的羊肉即可。
【小贴士】
1、最好选用羊腿肉来做，羊腿肉的肉质细嫩，口感更好。
2、炸羊肉时，油温不能过高，七成热即可，放入羊肉后，要迅速拨散，油炸后出锅。
3、孜然先炒过，味道会更香，而且用量要很大，羊肉吃上去才会更有风味。
