猴头菇是非常营养的一种菌菇，生活中爱吃猴头菇的你对猴头菇了解吗？猴头菇营养 又美味，冬季逢年过节，朋友聚餐，吃火锅样样都少不了猴头菇，那么下面让我们来 了解一下猴头菇吧。
猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌 、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表 面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至 浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头， 故称“猴头菇”,又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌 肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
猴头菇子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径5-15cm,不分枝（与假猴头菌的 区别）。新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色。子实体基部狭窄或略有短柄。菌 刺密集下垂，覆盖整个子实体，肉刺圆筒形，刺长1-5cm,粗1-2mm,每一根细刺的表面 都布满子实层，子实层上密集生长着担子及囊状体，但子上着生4个担孢子，并且野 生的猴头菇一般成对生长
