日式芝士蛋糕也被称为轻乳酪蛋糕，它刚刚登陆香港、澳门的时候，曾经风靡一时，蛋糕店门口每天排长队,特别受年轻人的欢迎。
用料
主料 鸡蛋黄3个 低筋面粉30克 鸡蛋清3个 玉米面(黄)20克
调料 奶酪150克 牛奶150克 黄油38克 细砂糖75克
日式芝士蛋糕的做法
1.奶油奶酪切小块，加入1/4的鲜奶隔水融化，搅拌至无颗粒状
2.分次加入剩下的3/4牛奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀
3.分次加入鸡蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀
4.加入融化的黄油(微波中火1分钟)继续搅拌均匀
5.筛入混合好的低筋面粉和玉米粉，用手动打蛋器搅拌均匀
6.鸡蛋白加细砂糖打至湿性发泡(8分发)，即提起的尖峰下垂
7.将1/3的鸡蛋白霜放入鸡蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入剩下的2/3鸡蛋白霜内，翻拌均匀
8.倒入底部包有锡纸的7寸活底圆形模具里
9.蛋糕放入预热过的烤箱倒数第二层，烤箱底层的烤盘放一盘水，150度烤40分钟后转170度烤20分钟即可
10.烤好的蛋糕放至自然冷却，再放入冰箱冷藏6小时脱模
