蓝带上面的蛋糕，也是一款我想做很久的蛋糕。借着结婚8周年的日子，正好做一次。不过，这么热的天真的是不适合做这种蛋糕啊。好在口味不错，外表如何，就不去理会了。嘿嘿！
主料：蛋糕1个
辅料：咖啡糖浆适量 糖160g 水1200ml 无盐黄油360g 蛋黄6个 咖啡香精适量 杏仁碎适量 咖啡豆形巧克力适量
步骤
1.奶油切块室温软化。
2.蛋糕横剖成3份。
3.取一块蛋糕片，刷上咖啡糖浆。
4.再取一块盖上，继续刷上糖浆。
5.正反两面都要刷。
6.再盖上最上面一块。
7.刷上糖浆。
8.锅内放水、细砂糖用中火加热，边加热边搅拌。
9.加热至118度离火。
10.蛋黄放入容器中。
11.拌匀。
12.把9慢慢加入到12中。
13.边倒边搅拌。
14.拌至颜色变淡后继续打发到完全冷却，且蛋黄呈现浓稠状为止。
15.分次加入1.
16.拌匀。
17.加入数滴咖啡香精。
18.拌匀，即为咖啡奶油馅。
19.放至冰箱冷藏到自己认为可以抹面的程度取出。
20.将19装入裱花袋，取一片蛋糕，从蛋糕中心往外绕圈挤。
21.取第二片蛋糕，放在20上，并用手轻轻按压，用同20相同的方法操作完剩余的蛋糕片。
22.将蛋糕表面和侧面尽量抹平。
23.用牙签在表面画出花样。
24.入冰箱冷藏凝固后取出，用菊花嘴装入裱花袋，再将剩余的咖啡奶油馅在表面挤出花样；侧面沾上已烤过的杏仁碎，表面放上咖啡豆形的巧克力装饰即大功告成。
小贴士
制作心得：我操作的时候，是先挤花样，再放进冰箱的，所以咖啡奶油馅不太成形。最好是先入冰箱冷藏一段时间再操作比较好。想来，换成巧克力香精，味道也一定不错。
