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酱油瓜子的做法
1、原料:瓜子5公斤、酱油1公斤、生石灰1公斤左右,茴香、桂皮各25克。
2、制法:将石灰化水,滤去残渣。瓜子泡在石灰水里浸一昼夜。然后洗净瓜子壳 外层的粉质。最后把瓜子入锅加水、酱油、香料煮熟。水快干时,不断翻炒,待略干 即成。
此外,制酱油瓜子还可按食盐17%、茴香0.4%、桂皮0.5%、绿矾0.2%和瓜子一起入 锅,加水煮一小时、晒干后拌少量麻油或其它植物油以增色、香。
翁财记酱油瓜子
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150克酱油瓜子
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