近日，长沙的周女士到英国看望读书的女儿，女儿寄住家庭的家长招待她的是青豆汤和沙丁鱼，非常甘旨，周女士一问，竟然都是罐头加热的。往下一探问，周女士发现，现在国内滞销的罐头，在英美等国家可是最常吃的“养分甘旨”，就连婴儿也有专门的辅食罐头。记者对长沙大中小型超市和零售店造访发现，现在国内罐头因销量受阻而变成“边缘化”产品，究其原因，许多市民以为罐头富含大量防腐剂、色素等有害物质。记者调查发现，这或许是个最大的误解。
市场调查
价廉品种少，根本无人问津
十年前兄弟生病住个院，去探望时捎上两个水果罐头当养分品很上档次。时过境迁，现在略微条件好一点的中国人都不再看得起罐头，走进步步高、沃尔玛等大型超市，假如不是专门寻觅，你也许很难看得到罐头食物的踪迹。在步步高超市万家丽店，记者询问了超市工作人员后，才在一个很偏远的货架上从一堆调料品中找到罐头。
八宝饭罐头11.90元、香辣黄花鱼罐头10.80元、梅林189g午餐肉罐头11.20元……最贵的梅林340g红烧猪肉罐头也不过20元。而水果罐头更是廉价，有3.80元一个的橘子罐头。记者细心数了数，一切的罐头不过20种，品种非常少。
家乐福超市担任了六年罐头出售的王科长向记者介绍，现在长沙超市里出售的罐头首要有四个类型：水果罐头、粥罐头、果汁罐头和肉罐头。五六年前超市里边罐头的品牌还比较多，可是渐渐地大品牌把小品牌给筛选了。现在首要有湖南本地的辣妹子水果罐头、鹰金钱肉罐头、芝麻官、梅林等品牌。“我接手担任罐头的这六年，罐头的销路一直没翻开。”王科长通知记者，十月份家乐福罐头的出售量大概是800个。随后，记者造访了一些小超市和小卖铺，发现根本上没罐头食物出售。“现在买罐头食物的人很少，咱们根本不进货。”高桥上河世界花园千惠超市的工作人员说。
不同命运
国外餐桌上的甘旨，在中国遭质疑
据英国最大的罐头制造公司说，一个通常英国家庭在一周内通常要吃掉15个罐头，去年一年，他们一共耗费了重达3.6亿磅的罐头食物。一起，罐头仍是吃到稀有和反季食材的一个好办法。对欧洲人来说，有些蔬菜时节很短，如白芦笋，欧洲人会趁时令采摘，然后制造罐头，这么即便不在时节仍有时机吃到。
国外餐桌上的必需品，在现在的中国人心里却和废物食物画上了等号，记者随机采访了二十位市民，发现他们都以为罐头里边富含大量防腐剂、增加剂、色素等不健康要素，致使罐头的内需缺少销路打不开。“罐头保质期通常都在两年以上，这里边得有多少防腐剂呀，谁敢吃！”正在沃尔玛选择蔬菜的李娭毑表明。正在采购雪梨的王女士一听记者问罐头食物，急速摇头表明自个从不采购：“那罐子里的黄桃、橘子色泽那么美丽，必定加了色素的。”采访中，不少受访者以为，罐头食物通过高温高压，维生素大量丢失，罐头和方便面相同，只能充饥，却没有养分。
专家释疑
罐头靠真空密封灭菌保鲜
罐头是不是果真像市民们说的那样充满“防腐剂”、“色素”、“香精”，不新鲜、没养分呢？记者采访了市质监局工作人员以及专业养分师。“罐头是200年前创造的，那时候许多防腐剂还没创造，而罐头200年来已因能长时刻保留不易腐朽、不易变质而流传开来。”市质监局食安处的工作人员表明，罐头食物的长时刻保留首要依赖于真空、密封和灭菌。并且现在罐头加工广泛应用了巴氏灭菌法，能够做到真实的无菌。
关于色素疑问，规范的罐头都不会加色素、香精。“罐头食物的加工从本质上不同于饮料、糕点等食物，加不加色素和香精都对它的质量没影响。所以没必要违法去增加。”别的，罗教师还通知记者，罐头挺有养分的，养分流失仅仅大家对罐头食物的一种误解。她表明，在罐头加工的过程中，的确会进行温度较高、时刻较长的灭菌。但通常肉类罐头和海产鱼类罐头的加工温度不会超越120℃；蔬菜、水果罐头的加工温度不会超越100℃；而咱们平时的家庭烹饪温度很容易就会超越150℃。
蒙水罐头，专注罐头二十年，给你科普水果罐头那些事。
在欧美国家，罐头食品被誉为集安全、健康和营养、风味和快乐于一体的健康食品，人均年消费量远远高于国内水平。我国罐头消费水平还很低，以人均年消费量计算，美国为90公斤，西欧为50公斤，日本为23公斤，我国仅为1公斤。可见，国内市场尚未真正启动，潜力巨大。
罐头食品一直是我国农产品出口的支柱产品，但传统的罐头食品生产加工工艺比较简单，存在包装简陋、不易开启等不足。近年来，为了满足现代人的生活方式和审美取向，国内许多大型罐头生产企业积极致力于产品的升级和改进，从原料选材到经营方式都最大限度地考虑了消费者的需求，使这一长期以外销为主的产品，又重返百姓餐桌，适合火锅、中餐、旅游外出就餐等多种休闲食用方式。
中国罐头工业协会提供的相关信息表明，近10年来，我国罐头行业经历了规模最大、影响最深的一次行业调整。在出口拉动下，罐头总产量、出口量都出现了较快的增长。随着罐头食品知识的普及，消费者对罐头食品的误解得到了改善，而罐头生产企业在市场竞争的驱动下也达成了要苦练内功、让罐头美食回归大众餐桌的共识。
