綦江“饭遭殃”借资本之力实现“三级跳”

去年来，綦江“饭遭殃”喜事连连：先是在去年9月通过美国食品药品管理局（FDA）食品工厂注册和国际食品安全管理体系（HACCP）认证，连获两张通往国际市场的“入场券”；接着又在今年1月搬进了占地130多亩的现代化厂房；两个月后，又在全国糖酒会上一举签约了65个大客户……

“饭遭殃”的巨变，源于一次次借助资本之力。

农家菜登上“大雅之堂”

“饭遭殃”其实是綦江乡下再普通不过的一道农家菜，俗名“糟海椒”。就是将辣椒切碎后，再拌入老姜、大蒜、花生、芝麻、白酒等腌制而成。

1991年，綦江县篆塘镇一个名叫任德兴的农民，在篆塘镇川黔国道旁开了一家名叫“鑫兴餐旅馆”的小店，主要为过往驾驶员提供就餐和住宿服务。这个店招揽顾客的“独门武器”就是“糟海椒”。任德兴自幼继承了父辈的一手绝活，做的糟海椒比别人的好吃。据说，就靠这道菜，客人们往往一个人一顿就能吃下几碗饭。久而久之，他酿制的糟辣椒便被人戏称为“饭遭殃”，名声不胫而走。

1997年，任德兴将饭馆转让他人，开始专心经营糟海椒产品，并将产品取名“饭遭殃”。“饭遭殃”一上市，便一炮打响，年销量达到了100吨，接近同期市场占有率最高的同类产品贵州“老干妈”。

但因没有注册商标和申请专利，市场上很快出现了大量假冒产品。加之缺乏资金和运作实力，“饭遭殃”面临着被众多假冒者取而代之的危险。

1999年，重庆犀牛宾馆与任德兴合作，成立了重庆市德举红辣椒食品公司，申请注册了“饭遭殃”商标，大力实施市场推广。“饭遭殃”的市场之路从此得以继续。

从“一招鲜”到“招招鲜”

2000年，“饭遭殃”实现了第二次资本运作：做电缆生意的安徽人丁美芝出资控股“饭遭殃”，并将公司更名为美乐迪天然食品有限公司。

“饭遭殃”凭借“一招鲜”顺利地打开了市场。但随着同类产品不断涌现，“一招鲜”逐渐失灵。从2000年到2003年，市场上先后出现了数十种类似产品，“饭遭殃”与“老干妈”独步天下的时代过去了。　　由此，“饭遭殃”销量止步不前，每年的生产规模只有一两万瓶。2004年，几名股东选择了退出，由丁美芝独自经营。

面对激烈竞争，丁美芝采取了调整产品结构、创新产品内容来应对。“以前我们只有5个品种，后来扩大到了38个。我们的竞争策略就是‘人有我有，人无我有’。”

数年后，一些品牌由于自身产品质量问题被市场无情地淘汰。而“饭遭殃”却进一步加强了影响力，不仅稳稳占领了重庆、四川市场，还远销东北、陕西、山东等地。

迈向管理规范的现代企业

“饭遭殃”的危机虽然化解了，市场占有率与销量也得到了稳步提升，但依旧困难重重。2009年，丁美芝前往重庆德宜信实业集团寻求合作。经过评估，美乐迪公司竟资不抵债。

但德宜信集团还是接手了“饭遭殃”，注资1800万元，控股51%；集团负责人朱光伟兼任“饭遭殃”董事长、总经理。朱光伟表示，他之所以愿意做这样的“赔本买卖”，是因为“饭遭殃”创造了“不死”的奇迹。自丁美芝掌管“饭遭殃”以来，一直都靠自身积累维持企业运转，能坚持这么多年非常难得。这也充分说明了“饭遭殃”的市场影响力。

朱光伟还惊奇地发现，当时的“饭遭殃”，企业竟连一个规章制度都没有，全凭丁美芝的个人魅力在管理。这样的企业都没垮，说明有着极强的生命力。他认为，只要加强企业管理，加大资金投入和市场推广力度，“饭遭殃”就能焕发出更强的生命力。

2010年，德宜信集团正式入主“饭遭殃”，一年内解决了10年的历史遗留问题，还清了所有欠债。同时，投资1亿元建起现代化厂房，引进了先进设备。并强力拓展市场，在广州、上海、南京、西安、哈尔滨等地建起了12个办事处。

市场的开拓，使“饭遭殃”销量迅猛上升。去年，该公司一举拿下乡村基、康师傅两个大客户，当年销量就达到了1700万元，比2009年翻了一番。朱光伟说，最近在糖酒会上签订的65个大客户，将使今年的销量达到5000万元，明年即突破1亿元。为满足企业生产需要，该公司今年还在綦江发展了1万亩原料生产基地。