金冠食品吴文富：行动胜过想法

2009年，一贯低调的金冠食品推出了首款 高端生抽，命名为鲜仍味。投放市场之后，引来经销商的热议，认为这是“产品的一小步、企业的一大步。作为福建知名的酿造厂，金冠园酱油在当地已经具有很高的知名度，但是面对创新，怎么才能做得更好，为此本刊专访了其掌门人吴文富先生。《中国食品评介》：吴总，福建的晋江可谓中国的品牌之乡，在这个圈子里您的口喇民好。您觉得一个企业，要想建立百年基业靠什么？

吴文富：过奖了，比起很多人，我很普通。在我的眼里，王永庆才是蒯门值得学习的企业家典范。他从一个小米店的老板到台湾首富，不可思议地打 造了一个庞大的商业帝国，成为台湾经济腾飞的一个标志性人物，也是我们闽南人心中的楷模。纵观王永庆传奇的商业人生，勤劳、朴实、节约是这个商业伟人最不 起眼的优点，但是这样的优点恰恰是很多企业家忽视或者缺乏的。

《中国食品评介》 :我听说您非常节约，这种节约对于企业管理来说，是怎样的一种理念？

吴文富：节约即创造，是环保的一种行为体现。王永庆的鱼骨理论”就把这种创造力发挥到了极致。但是，如何把这个理念融合在我们的企业文化、 融合在产品品质中呢？我认为，在追求健康、营养的消费趋势之下，调味品企业必须走一条新的出路。

随着径佳竞争的日益激烈，如何通过低成本的营销达到利益的最大化成为各个企业经营思考的课题，而环保型经济已成为国民经济新的增长点，这为 企业的发展提供了一条可以选择的新道路。对于创建节约型企业，环保不仅仅是随手关灯，更是可持续发展的重要基础。“环保”是一种从上至下、从内到外的系统 工程，是一项需要长期身体力行的大工程。节约资源，减少污染；绿色消费，环保选购；重复使用、多次利用、变废为宝等等都是环保的方式。环保是一个大课题， 也是每个人的责任。

所以，我常常提醒自己，也告诫我的员工，要做一个环保的人，落实节水、节电、节能等措施，确刻彭到举手之劳参与环保，“环保从我做起飞《 中国食品评介》 :在环保方面，金冠园有什么好的经验可以与大家分享？吴文富：环保是一个系统工程，比如，环保采购，我们一直采用东北非转基因大豆作为主要原料，并在供应 商的选择上严格把关，杜绝与任何污染型企业合作的机会。而谓近朱者赤近墨者黑，不是为了宣扬自己有多清高，只是从源头把好质量关。再比如，今年推出的鲍力 味就是推行环保工作的一个重要成果。鳅力味精选上等非转基因原料，采用高盐稀态酿造工艺，天然酿晒6 个 月，是纯天然调味品的典范，氨基酸态氮含量达〕12 朝OOML ,是普通酱油的三倍。而这个传统的酿造工艺既可以有效利用得天独厚的沿海气候特征，又可确保产品优质口感，循环回油，开发不同级别的酱油，提高综合利用率，进一步实现循环经济。

本来酿造行业就是一个高能耗的产业，如果我们不重视环保，不懂得循环经济的运用，产品的成本如何降低，产品品质如何提高，因此，环保不是一 个公司的口号，而是融入科学发展观并结合国内对食品安全的严格要求来确定的发展愿景。环保不仅仅是一个概念，更应该是一种习惯。企业文化的一个重要目标就 是要培养全体员工的共同行为习喷，这是执行力的行为基础。通过一些有效的管理手段使每个员工养成良好的习质，以此来达到环保广为执行的目的，并在企业运营 中，坚持可持续发展理念，这样才可能成为经济与环境双赢的优秀企业。