月饼市场烽烟四起 本地业者积极应战

确实，这几年，中秋月饼市场竞争是越来越激烈，不仅厦门本地的烘焙企业争相抢占市场，从广州等省外城市引进的月饼也加入了竞争的行列。在往年，搭配名酒、茶叶出售的高端月饼是生产厂家的主要收入来源。如今，国家已经明令禁止月饼搭配其他商品销售。那么面临激烈的外部竞争和月饼销售模式的重大变革，厦门本地的生产厂家又是如何应对的呢？

从去年开始，和月饼相关的农副产品、原料、燃料等的价格就一路上涨，白砂糖每吨上涨1300多元，豆类价格平均上升10%,连食品包装和密封材料也从每吨7000多元上升到了14000元左右。此外，燃油价格的上涨也增加了运输环节的成本。厦门月饼业者粗略估计，今秋生产月饼所需的成本和去年同期相比大约上涨了20%,再加上研发新口味、新包装所需要的投入，几乎每个月饼生产企业都感到压力沉重。但为了在激烈的竞争中抢占市场，多数月饼业者做出“舍本让利”的决定。

向阳坊食品有限公司总经理 黄俊凯 我们采用日本进口的海藻糖 它的价格基本上是我们国内砂糖接近10倍 为了提高我们的竞争力 这一块我们没有附加在消费者身上 基本上企业内部吸收掉了

优思麦食品（厦门）有限公司 吴丽珍 价格上是企业自己承受 还是让消费者来接受更高的价格 我们也进行了非常充分的考虑

今年6月，《月饼国家强制性标准》的出台明确禁止了月饼的过度包装和搭售现象。去年和今年同一品牌月饼礼盒的最高价格可以相差10倍之多。这对月饼生产厂商，尤其是以生产高端月饼定位的企业来说，是个严峻的考验。月饼业者们说，目前月饼行业的利润已经逐步下滑，要想在市场中继续保持优势，一是要保证产品质量，二是要不断创新，把品牌的独特性充分发掘出来。的确，今年月饼业者们都把烘托销售“主题”摆到了第一位。无论标榜“绿色食品”、还是强调“传统回归”,都是为了突出自身品牌的差异性，在第一时间煽动消费者的购买欲望。另外，月饼业者们也在制作工艺上下足了功夫，圣女果、鹰嘴豆、冬虫夏草、人参红茶……今秋的月饼要在口味上玩转“花样”年华。

优思麦食品（厦门）有限公司 吴丽珍 从馅料特色 我们自己独创的馅料 包括我们市场定位 包括我们的宣传广告配合 全方位地做了非常充分准备 今年中秋刚开始不到1/3的时间 我们已经非常满意自己的成绩了

向阳坊食品有限公司总经理 黄俊凯 :第一个是市场提早 第二个和我们的销售主题有一定关联 我们今年的整个销售业绩会更乐观。