雅玛：让中国西餐走出去吧！

成立于2004年的雅玛铁板烧，致力于铁板烧品牌连锁餐厅的经营与发展，综合各派铁板烧之长，结合传统日式、法式、台式铁板烧创新为花式铁板烧。经过十年耕耘，该品牌深受广大消费者的认可，荣获业内最佳风味特色餐厅、奥运推荐餐厅、价格诚信餐厅等多项荣誉。2009年当选为北京西餐业协会会长级单位，成为京城西餐界的翘楚。

追溯历史，第一家雅玛花式铁板烧，接手的原东方花园饭店一块150平方米的位置。因为自己爱骑马，铁板烧又是系出北美的舶来品，创始人、董事长魏青先生就请了几位懂西班牙语的留学生，给起一个带马字音的，跟品牌属性相匹配的名字。几天后，有小伙伴提出了Uama这个名字，在西班牙语里有火焰的意思，再根据音译，就有了雅玛这个名字。

传说，铁板烧在十五六世纪时被西班牙所发明，后传递至南美墨西哥以及美国加州等地，20世纪初引进日本。几经历练，铁板烧已经由一个大众陌生的产品，演绎成一个高市场占有率的时尚佳肴，整个行业表现形态经历了多次变革。起初的模式创新，让顾客体验到从锅炒至板烧的新奇，之后推出的花式铁板烧表演，让顾客在享受美味的同时享有视觉冲击，形成良好的用餐氛围，后期则以环境和服务作为制胜点。但是，这些特色往往可以被复制，形成同质化。今日，面对市场竞争的压力，铁板烧企业要得到长足的发展，即是夯实菜品本身质量，满足顾客的用餐体验。如今，餐饮企业不断转型，铁板烧作为源于西餐又高于西餐的特色品类，需要推出更加贴近大众的接地气产品，变被动为主动，将选择权交给顾客，我们希望顾客来此就餐，就要创造顾客来就餐的理由。

如何更好的服务与经营顾客，是雅玛一直努力探索的话题，怎样对大量的客户按不同类型的划分做不同方式的营销，他们在不断地思考着。而会员营销服务商雅座提供的三位一体化的专业服务，即体系建设、系统工具和运营，受到了雅玛团队的认可，也构成了双方合作的坚实根基，达成共识。会员营销最主要的优点是能够为商家培养众多忠实的顾客，建立起一个长期稳定的市场，餐饮企业与顾客双赢。

如今，顾客在雅玛就餐可以办理积分卡，会享受会员价，会员菜品，以及积分返还等。运用成熟的会员营销体系，实现从会员引入、转化忠诚客户、介绍新会员持续的闭环，让顾客获得美好的用餐体验。成为雅玛的储值会员，亦可赠送不同价位的自助餐券，带动顾客再次到店。所谓营销，无非是要主动、精准，雅玛正在身体力行。加之全体雅玛人的重视，雅玛的会员营销体系正逐步走向成熟。

每一个餐饮从业者都应深知，会员就是企业的重要资产，雅玛可以根据顾客就餐后的反馈意见进行分析、探讨，选择合理的改进方案。今天的餐饮企业品牌，应该属于顾客，敢于收集顾客意见，敢于让顾客作主决策的餐饮企业，才是英明的餐饮企业。

魏青曾经在一次采访中坦言，开3家店，夫妻老婆店的管理就够，7-9家店，就得靠人治，再多的门店，就必须靠法治，也就是系统，这样还不够，还需要不断学习。因此，雅玛选择雅座，也是选择了一个专业的团队。

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。把中国本土的西餐品牌发扬光大。中国西餐，需要走出去。当你走出去的时候，会发现一切都会很美丽，就像西餐中一道优雅别致的摆盘。

雅玛，走出去吧，你的粉丝挺你。