网红月饼比拼的就是馅料

在上海有的门店的月饼一人限购4块儿，这种情形是由网络引发的“网红”月饼造成的，除了蟹黄鲜肉月饼有的店也推出腌笃鲜鲜肉月饼和大虾芝士鲜肉月饼等奇葩口味的月饼。

上海市烹饪餐饮行业协会副秘书长徐长宁告诉澎湃新闻记者，今年中秋遇到国庆，节日月饼需求上升，成为月饼大年。不过，今年月饼价格与往年基本保持一致。

上海市场上流通的月饼，以广式月饼和苏式月饼为主。

广式月饼，皮薄、馅足、松软、香甜。驰名四方的五仁月饼即是出自此派系。据徐长宁介绍，广式月饼中，上海市场上名气最响的品牌有杏花楼、新雅和功德林。

杏花楼方面，受香港美心月饼启发，今年中秋推出了精致小巧的“椰皇流心月饼”新口味。掰开之后，雪白的椰浆馅会缓缓流出。无独有偶，今年新雅推出了七款流心月饼。同时，其获迪士尼总部特许，生产迪士尼卡通月饼。其中有一款限定版的维尼款月光宝盒礼盒，同样包含着一款生巧流心奶黄月。

另一种广受上海市场受欢迎的月饼，为苏式月饼。主要是用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。该月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，深受江浙沪地区民众喜爱。

在上海，最为熟知的苏式月饼，即各种鲜肉月饼。

徐长宁告诉澎湃新闻记者，鲜肉月饼起源于江苏一带，目前，在非物质文化遗产的评选上，因为不符合产地要求，上海暂没有鲜肉月饼入选。但上海消费者对鲜肉月饼的喜爱以及创新，并不因此受影响。

去年，上海市烹饪餐饮行业协会评选上海优质鲜肉月饼，王家沙、光明邨、沈大成三家。

9月13日中午12点左右，淮海中路光明邨店门前，排队买鲜肉月饼的顾客，不下百人，队伍呈现单线，沿着人行道排出上百米，其中还有不少带着板凳的消费者。王女士告诉澎湃新闻记者，自己已经排了四个小时，还是没有排到。

在购物窗口，店家已打出蟹黄鲜肉月饼的广告，10元/只。同时，9月1日开始，每人限购6只，蟹黄鲜肉月饼限购4只。进店墙上，还贴着警方坚决打击黄牛的告示。但从队伍中穿过，记者仍不时听到“鲜肉月饼现货，要不要”的询问声。一名不愿具名的女士向记者开出120元/6只的价格，较原价涨了一倍。

此外，新雅的腌笃鲜鲜肉月饼、大虾芝士鲜肉月饼，真老大房的海苔鲜肉月饼，今年同样受欢迎，排队基本在2小时左右。