电子“舌”或e-tongues多年来一直是研究的焦点，主要应用于葡萄酒抽样、产品中细菌和污染物的筛查、不同种类啤酒的区分或对牛奶和乳制品进行评价。美国科学基金会（National Science Foundation ）最近给予马萨诸塞州的洛厄尔大学50000美元的赠款，用于其继续进行e-tongue在测试水和饮料中的铅、镉、汞、砷以及重金属例如铬、镍、铜和锌等物质方面的研究。
正在大学研发的这项技术是由土木与环境工程系的Pradeep Kurup发明的。根据大学公布的信息，相比于传统和当前所用的方法，这项技术在食品安全应用和环境监测方面预计将更加快速、性价比更高、侵入性更小以及更容易使用。
今年秋天，乌克兰和法国的另一组研究人员在《应用材料与介质》（ACS Applied Materials & Interfaces）中报道了他们的硅基材料的电子舌，这个材料可以纳入现有相同材料的系统中。位于基辅的塔拉斯舍甫琴科国立大学（Taras Shevchenko National University）的S.V. Litvinenk和他的同事们表示：这种方法是基于测试硅表面对液体的内在敏感性并且可以创建液体独特的电子指纹来模拟人类感知味道的方法。研究人员说：“为了增加识别的可靠性，需要记录在不同偏置电压下，给定的一组液体/硅交互作用的一系列特征指纹。”
该小组希望他们的发明也可以用于食品安全和质量的检测。研究人员说，他们已经测试了雅文邑白兰地、干邑、威士忌和水，而电子舌系统为每个样品建立了电子指纹。他们说，此发明可进一步应用于医疗诊断、药物检测和环境监测。
另一组则致力于开发用于食品安全的电子舌，研究人员今年早些时候在《化学传感器》上发表了报道。他们发明的伏安电子舌可用来检测有意加入牛奶中以延长牛奶货架期或模仿蛋白质含量的有害物质。这些来自巴西的研究人员证明，他们的方法可以区分含有尿素、甲醛和三聚氰胺的牛奶污染。他们说：“推荐的这款电子舌在区分各种各样牛奶的掺杂物中有很大的潜力。”
中国食品安全网讯（钟艳平）一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。一千多年前，唐朝的杨贵妃爱吃荔枝，唐玄宗命人从千里之外快马加鞭全程详细>>
一直以来，食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到社会的和谐稳定。随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到人们的重视。详细>>
近年来，校园食品安全越来越受到重视，6月15日，市场监管总局、教育部、公安部、国家卫生健康委决定联合开展校园食品安全守护行动（2020—2022年），保障广大师生舌尖上的安全，其中，推行互联网+明厨亮灶等智慧管理模式是其重点任务之一。详细>>
随着消费升级，食品企业纷纷开启健康营养产品研发。作为零食行业领导品牌，刚刚上市挂牌的良品铺子早已开始布局，2019年初，率先在行业内提出高端零食定位，指出了其未来十年的发展方向，健康化是重要部分。 详细>>
2020年世界食品创新奖（World food innovation Awards）公布了获奖入围名单，良品铺子四款产品获得入围奖。其中，五彩水果粒入围儿童食品、牛油火锅入围方便食品创新、十二经典礼盒入围包装设计、小熊抱腰果入围零食创新。详细>>
神牛丹是目前很受男性欢迎的一款膳食补充剂营养品,之所以如此受欢迎,是因为食用了这款产品后,可以帮助男性补肾益肝调理气血,补气养血,滋阴润肺,坚持使用,它还可以帮助保详细>>
相信每个人对螃蟹都非常的熟悉，每年到中秋节国庆节前后都是吃螃蟹的时候，而且也是吃螃蟹的高峰期，安徽省市场监管局向广大消费者发出食品安全消费提示，提醒如何挑选蟹。详细>>
在荔枝新闻8月26报道了南京市江宁区湖熟街道隐藏两个鸭子加工黑作坊（这里生产环境脏乱差，每天有数百只烤鸭和盐水鸭流入正规的农贸市场）之后，南京市江宁区市场监督管理局在8月27日联合湖熟街道食安办、城管等多部门联合执法，确认这两家作坊没有办理任何手续，是彻头彻尾的黑作坊。详细>>
新加坡国立大学医学院的研究者发现，老人每周食用2份以上蘑菇，患认知障碍的几率降低约50%。详细>>
随着社会的发展，我们的生活质量一直都在不断的改变，而且健康饮食已经成为我们生活中不可避免的。青春期孩子的体重与身高迅速增长，是人一生中的第二个生长高峰期。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员胡小琪指出，青春期所需的营养不仅是维持孩子生命活动、生活与劳动的需要，还要满足其迅速生长发育的需要。详细>>
