可可豆出口大国终于开始卖巧克力了

作为在全球都数得着的可可豆出口大国，随着非洲当地更多中产阶级的涌现，该地区的生产和消费模式也将发生巨变。当出现更多有消费能力的中产阶级，巧克力便成了一种最实惠和便利的品。

由加纳和科特迪瓦自产可可豆制成的手工巧克力品牌正在不断涌现，以满足这个不断增长的市场。据加纳 Accra Food Hack 主席、创办esSense13 品牌的“美味大师” Yorm Ackuaku表示：“探索当地食物，将其卖到全球市场这一趋势正全面复兴。巧克力是这一趋势的自然产物…本土优质产品会让人由衷感到自豪。”

创立于 2015年，三位科特迪瓦的银行家和市场营销高管成立 Instant Chocolat，该巧克力品牌创立的年便获得大幅增长：月均销量从年的 3.5吨到 2016年的近 50吨。目前，Instant Chocolat 为法国航空、花旗银行等独立和企业客户提供杏仁糖、巧克力板等各种“象牙海岸制造（Made in Ivory Coast）”巧克力产品。

在加纳，国有企业 Cocoa Processing Company 的市场优势正不断减弱，该公司知名的 Golden Tree Chocolate 也开始让位于 57 Chocolate 等新品牌。与通过 Accra 街头小贩出售的 Golden Tree 不同，‘57 Chocolate 旨在培养“加纳品”这一概念。

57 Chocolate 联合创始人 Priscilla Addison 相信，品牌符合手工啤酒和冰淇凌等小批量产品这一全球趋势。“这是一个全球性的现象，我们相信加纳已经追上这一潮流，我们很开心成为其中的一部分。57 Chocolate 旨在挑战欧洲独霸品巧克力市场这一现状。”

因经济困难导致的预算短缺，科特迪瓦和加纳加大了对当地可可研磨商和巧克力成品生产商的支持。希望将本土生产的巧克力打造成与可可豆原料齐名的标志性产品。针对创业者的新政策和活动也有助于提升价值链。

但还存在一个问题：多元化生产困难重重。尽管可可是 2015年行情的大宗商品之一，但近两年，已成为全球行情最差的作物之一。在经历 6年行情走高后，因产量高的生产过剩等原因，可可价格已下跌 30%以上。作为全球的可可生产国，价格下滑导致科特迪瓦支付给种植者的价格下滑了 36%，而加纳也计划实施相似的措施。作为过度依赖简单作物的，科特迪瓦和加纳希望能通过提高本地加工，从可可豆获得更多利益。

据统计，科特迪瓦和加纳的 200万小型农场为全球提供了近 60%的可可，每年出口的300万吨可可支撑了价值数十亿美元的全球巧克力市场，但可可种植者的平均日薪仅为 67美分，出口原料的收入只占巧克力最终售价的 6.6%。据《2015年可可晴雨表》，加纳的可可种植种植户 2015年每天能赚 84美分。种植户地位低下导致年轻一代不愿从事该行业。

据世界银行数据，科特迪瓦和加纳两国的 GDP 合计只有 693亿美元——光咖啡巨头雀巢集团（Nestles）的年销售额有 900亿美元，市值更高达 2500亿美元。尽管全球对可可的需求还在上升，但部分可可种植者选择改种经济价值更高的橡胶作物。为了提高种植者对可可这一经济支柱产业的兴趣，科特迪瓦和加纳政府相继发起活动，保证提高本地加工和巧克力成品的比例。

截止至 2020年，科特迪瓦希望将本地生可可加工量从当前的 1/3提升至 1/2。加之政府新推出的可可研磨商和巧克力生产商减税政策，该国有望在不久后达成这一目标。加大本地加工将满足需求不断增长的西非市场。

2015年，全球第三大可可研磨商 Olam International 在科特迪瓦第二大港口 San Pedro 投资 7500万美元开设了一间工厂。这间工厂 7.5万吨的年产量让科特迪瓦成为全球大可可加工国。同年，法国巧克力商 Cemoi 开设了科特迪瓦首间大型巧克力工厂，让该地区每年能生产 1万吨以上的巧克力。伴随着生产能力上升，政府决心将巧克力打造成继可可之后的另一个知名产品。

在国境线另一边的加纳已经采取措施放宽对可可豆的消费限制。尽管 2013年，政府已经放宽部分限制以提高产品产量和种植者收入，Ghana Cocoa Board 依旧垄断了可可出口。在 Ghana Cocoa Board 的掌控之下，国有企业 Cocoa Processing Company 久居当地巧克力首要生产商之位。但因政府改变巧克力成品政策，强调可可制品是具备经济和健康效益的国民产品，这一现状有望被打破。

此外，新总统 Nana Akufo-Addo 走马上任，加纳正考虑可可产业的全面自由化，进一步提高产量，促进可可出口商、当地巧克力产业的多元化发展。Midunu Chocolates 等当地巧克力商希望提供更多精美的巧克力，售价 40塞地（约合人民币 62元）一盒的松露巧克力的品牌颇受土生土长和“海归”加纳中产阶级、侨民和游客的喜爱。

Midunu Chocolates 的创始人 Selassie Atadika 热衷于在巧克力中添加埃塞俄比亚柏尔酱香料或南非博士茶等材料，以强调产品独特的非洲风味。“我们欠一个发展和自给自足的机会。我相信通过支持本地种植的产品，能支持和周边地区的经济发展。”