海洋食品创新竞赛评审大会精彩纷呈

2016年海洋食品工程技术研究中心海洋食品类创新竞赛评审大会日前在大连工业大学食品学院举行。此次竞赛主题是“海洋类食品”“创新”.参赛的28个作品品类繁多，风格各异，每一件作品都融入了参赛团队的心血和智慧。

经过专业评审团以及大众评审的综合打分，作品“鲜有所薯”荣获一等奖，“鱿鱼千层酥”“你鱿饼”“鲟鱼烧”3件作品荣获二等奖，“鱼糜芝香”“虾心面包”等9件作品荣获三等奖。获奖作品不仅体现了海洋食品的创新，也将营养、健康与现代消费理念融为一体。学生们一改传统，将海洋类食品做成各种现代小吃，让人眼前一亮。

【一等奖】

作品名称：鲜有所薯

创作人：张雨晴

作品描述：以鱼肉制成类似烤鱼片口感的鱼碎均匀而厚实包裹在芝士虾糜土豆泥上。

海鲜的鲜味撞上土豆泥的厚实口感，搭上来自芝士的微微奶香，相得益彰。

【二等奖】

作品名称：鱿鱼千层酥

创作人：刘欣欣

作品描述：融合海洋食品和烘焙食品的特征，以千层酥为原形，制作酥皮，馅料主要添加鱿鱼丁，海苔等具有丰富蛋白质和矿物质的海洋风味的食品。

作品名称：你鱿饼

创作人：陈小剑

作品描述：将人们喜爱的两种烘焙类食材--鱿鱼和饼干结合在一起，做成咸甜适宜的创意类烘焙产品，是本作品的亮点所在。

作品名称：鲟鱼烧

创作人：范秀春

作品描述：创意来源于日本的热销点心--“鲷鱼烧”.鲜美的鲟鱼肉，香滑的松茸与奶香酥脆的芝士完美结合，这是海的味道、山的味道、阳光的味道，也是时间的味道和人情的味道。

【三等奖 部分】

作品名称：“渔人码头”曲奇饼干

创作人：唐柏藏

作品描述：“渔人码头”为大连着名景点，“渔人”暗含产品原料来自海洋，“码头”给人以归属感。比起面包、蛋糕，此曲奇饼干不仅能充饥且营养价值高，给食用者带来美好享受。

作品名称：Home呗

创作人：张瑶楠

作品描述：将烘焙类薯片和烘焙干的扇贝混合在一起，用自己调制的独特的调味料，让食用者既能品尝到扇贝的鲜味，又能尝到薯片的口感。

作品名称：鱼糜芝香

创作人：汤晓敏

作品描述：鱼糜芝香是“鱼米之乡”的谐音，用芝士包裹鱼糜，通过蒸煮、焙烤等加热处理，制成具有一定弹性的水产品，撒上海苔片，浓郁的香味会令人食欲大增。

作品名称：海鲜圆舞曲

创作人：赵曼彤

作品描述：以蛋挞为原形，改变传统蛋挞以鸡蛋和面粉烘焙而成的配方，此产品以烘焙类食品与海洋类食品创新结合。以鱿鱼圈、鸡蛋、扇贝、蟹黄为主要原料。产品新颖独特，有很大的市场空间。

作品名称：精致喇叭

创作人：祖立东

作品描述：利用香螺富含低脂蛋白，膳食纤维及丰富的微量元素和矿物质，与脂肪和碳水化合物相对较多的蛋挞进行有机结合，将二者营养成分做到互补，使香螺蛋挞营养更加丰富。