如何挑选好鸡蛋

目前市场上也是充满了各种“概念鸡蛋”什么山鸡蛋野鸡蛋山乌鸡蛋让消费者们眼花缭乱，价格还挺高，个个打着天然、高营养的标签，也是吸引了不少消费者掏腰包，那么什么样的鸡蛋才算是好山鸡蛋呢？

山鸡蛋，是“本地鸡在自然放养条件下产的鸡蛋”。和一般商业化养殖的肉鸡和农民家庭饲养的土鸡相比，它的放养密度会很低，一平方米放三只左右。

专家认为，市面上出售的鸡蛋多为四种：一种是他定义的真正山鸡蛋，因为受客观条件的限制，这种鸡蛋的生产形不成规模，超市很难买到；第二种是普通商品鸡蛋，由养殖户统一供料生产而成；第三是特种鸡蛋或功能鸡蛋，是在饲料中加入海带粉、硒的元素；还有是有机鸡蛋、无公害鸡蛋，这种在市场上也很少。

山鸡蛋在口感上会比普通鸡蛋更细腻，味道上更香 。但单营养含量上讲，山鸡蛋和普通蛋的差别不是很大，单从蛋壳颜色上两者很难辨别。山鸡蛋一般具有两个特点，一是蛋形比较小，每斤能有12个～15个 ；二是蛋壳颜色偏浅。由于受条件限制，目前市场上的山鸡蛋比较少。

专家表示，市民要选择好蛋也要注意几个环节：

看外观：尽量选购蛋壳厚、较结实的鸡蛋。山鸡蛋的蛋壳光滑有光泽、表面均匀一致。不要只看蛋壳的颜色。

看内容： 打开看蛋白、蛋黄，山鸡蛋的蛋白较稠，蛋黄颜色较深。

看个头： 一般来说， 山鸡蛋的个头相对小一些，但普通母鸡初产蛋个头也比较小。如何区分在于初生蛋的蛋壳表面不均匀，略显粗糙，而山鸡蛋则是光滑又均匀的。