红枣蛋糕是以红枣为主要原料制成的蛋糕，在家也可以自制红枣蛋糕。枣洗净擦干后去核，打磨碎备用。枣洗净擦干后去核，打磨碎备用。加入约一半量时，再筛入一半分量的面粉（面粉提前和泡打粉混合）打匀，继续分次倒入剩余一半蛋液打匀，加入剩余一半面粉打匀。加入大枣碎刮刀拌匀即可。盛入模子中。烤箱预热160度，烤30分钟左右。出炉后倒扣即可脱模。
大枣最突出的特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳之功效。色泽鲜红、皮薄、肉厚、核小、味道甘美清香，并具有 较高的营养价值。被视为良好的滋补品，具有 益心润肺、合脾健胃，益气生津、补血养颜之功能。
红枣蛋糕富含红枣中的营养成分，是比较健康的糕点食品。皖人食坊红枣蛋糕由定远县长征食品有限公司生产。安徽省定远县长征食品厂，是一家专业研发、生产、销售为一体的民营食品企业，食品卫生与质量检测得到国家规定标准。
