每天早上上班,总是能看见街边的小摊上的鸡蛋灌饼。虽然很想吃,但是不得不考虑卫生问题,要想吃到这饼,又不用担心卫生问题,最好的办法就是自己动手了。
食材明细:
面粉(适量)   鸡蛋(适量)
热水(适量)   凉水(适量)   食用油(适量)   生菜(适量)
甜面酱(适量)   辣椒酱(适量)   盐(适量)
1 食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。
2 面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。
3 和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。
4 面团取出轻轻揉匀。
5 取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。
6 对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。
7 卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。
8 锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。
9 将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。
10 待两面煎成金黄色即可。
11 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。
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