焦糖瓜子究竟有没有毒？

　　焦糖瓜子最近比较火爆，它的口味比一般的的瓜子更香更有味，所以吃过一次，就会念念不忘。也有人说这么好吃是不是因为里面放了什么东西，焦糖瓜子会不会有毒?我们一起来探究一下。这事儿，恐怕还得从焦糖瓜子的制作方法说起。

　　为了搞清楚这个问题，小编特地去干果市场转了一圈，在石家庄一家食品批发商城里，小编发现，各家干果店的摊位上，焦糖瓜子都被摆在了中间显眼的位置，和近来特别火爆的山核桃味瓜子、蜜糖瓜子一起，作为主打的瓜子口味来销售，十分吸人眼球。这种焦糖瓜子外皮呈现出淡淡的红色，颗粒比一般瓜子要大，吃起来很酥脆，也很甜，价格也比普通瓜子要贵，每斤10元到15元不等。

　　而当小编问及这焦糖瓜子是怎么做出来的时候，这些商贩大部分都表示他们是从别处进的货，并不清楚做法和具体配料。只有个别自己做炒货的商贩表示，焦糖瓜子就是用红糖炒出来的瓜子，一般都要先用红糖水泡上一夜，再加入大料、茴香等进行炒制。

　　通过走访，小编也发现，有的货摊上的焦糖瓜子很干净、里面看不到什么杂质，有的焦糖瓜子里还能看到大料等东西，吃起来也多了几分五香味。看来，这市场上焦糖瓜子的做法，还真是不一样呢。那么，究竟什么样的焦糖瓜子，可能添加剂爆表，并且含有明矾呢?

　　小编特地去请教了著名的营养专家左晓霞老师。左老师告诉小编，为了改善口感，瓜子里或多或少都会有一些添加剂，只要在国家允许使用的范围内即可。但明矾，却是国家明令禁止添加的，因为明矾的主要成分是铝。铝被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。

　　我们在挑瓜子的时候，主要可以通过三种方法来判断瓜子中是否含有铝。

　　(一)摸：添加了明矾或者滑石粉的瓜子表皮较普通瓜子会特别的光滑。

　　(二)尝明矾味道苦涩：即使添加了其他口味，也很难掩盖这种涩味。

　　(三)热水浸泡15-20分钟：明矾遇水，会分解成氢氧化铝，不溶于水，形成白色絮状物沉淀。

　　现场，小编也做了实验，当小编把1号网购的焦糖瓜子、2号市场买来的焦糖瓜子和3号超市买来的焦糖瓜子分别取适量，放入对应的玻璃杯中，并用热水冲泡、搅拌均匀后，不到一分钟的时间，1号玻璃杯中水的颜色，已呈现出淡淡的红色，明显比2号和3号玻璃杯中水的颜色要深。

　　十五分钟之后，我们再观察三个玻璃杯中水的颜色，1号泡着网购焦糖瓜子的玻璃杯，水已经是深红色，并且浑浊不清，还有明显一层沉淀物堆积在杯底。用筷子轻轻搅拌，能看到很多不明杂质上下翻滚，杯子底部还有白色絮状物浮起来。

　　而分别泡有市场买来的焦糖瓜子和超市买来的焦糖瓜子的2号玻璃杯和3号玻璃杯，水质较清澈，颜色也较浅，用筷子搅拌，没发现白色絮状物的踪迹，杂质也相对较少。其中，泡着超市买来的焦糖瓜子的3号玻璃杯，水颜色最浅，水质最清澈。

　　专家分析实验结果，初步判断，1号网购的焦糖瓜子里，很可能添加了明矾和滑石粉，来保持瓜子酥脆口感、防止瓜子受潮，色素也极可能超标。

　　大家在休闲时刻吃东西时，尽量选择健康的食品，如果特别爱吃焦糖瓜子一次尽量不要食用过多，否则有害身体健康。