说起营养早餐，相信大家会很快想到鸡蛋，许多人已经养成了每天吃个鸡蛋的习惯。可是你有留意到鹌鹑蛋吗？其实它的营养价值也不亚于鸡蛋哦！接下来让小编简单的总结一下吧！
鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对整天对着计算机的办公一族的视力，也有很好的保护作用。由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。
之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素d的含量较高，这是其它禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素d水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。
而且，鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着计算机的办公一族的视力，也有很好的保护作用。由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。
研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克，鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋还要低一些。很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。
看来鹌鹑蛋真的很有营养哦！平时经常听说核桃可以补脑，如此看来鹌鹑蛋也是个不错的选择呢，有时间品尝一下，也给自己补补脑吧。
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