制作方法 1.原料处理：去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水。
2.盐渍：盐水浓度10~15°波美，时间10~20分钟，盐水与鱼之比为1∶1;或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次，沥干水分。
3.蒸煮脱水：生鱼装罐后，注满1°波美盐水。经30′~40′/90~95℃蒸煮，脱水率控制20%为宜，倒罐沥净汤汁及时加茄汁。
4.茄汁配制：番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90℃备用。
5.装罐：罐号603,净重340克，鱼肉290~300克（脱水重232~242克，背向上整齐排列），茄汁98~108克。罐号604,净重198克，鱼肉160~170克（脱水后128~138克，背向上整齐排列），茄汁60~70克。
6.排气及密封：抽气密封：360~400毫米汞柱以上，倒罐装篮。排气密封：中心温度80℃以上。
7.杀菌及冷却：净重340克杀菌式（排气）：15′~80′~20′/118℃冷却。
净重198克杀菌式（排气）：15′~75′~20′/118℃冷却。
还记得经常吃的水果罐头吗？梨子的，桔子的，喜欢喝里边的糖水；酸酸甜甜的，那真是觉得美味啊！健达水果罐头有蜜糖水桔、什锦、蜜糖水梨、阳光黄桃等口味，细腻的口感，爽滑无比。详细>>
在生活中，大家对水果罐头相信都不会陌生，水果罐头顾名思义就是用水果制作的罐头。水果罐头不仅水果果肉好吃，水果的本色本味融入到糖水中，罐头水的风味甚至比果汁还要浓郁。罐头所特有的风味，简直让我们爱不释手。水果罐头可能赶不上市场上水灵灵的水果，但是水果罐头在保存鲜度和营养方面却是得天独厚，仅次于现摘水果详细>>
国庆长假就要来临了，各大食品饮料企业早已做好了大营销战的准备。但是对于欢乐家来说，他们的目标是春节档。近日欢乐家喊出厂商合力、大干百天、千箱万堆、春战必胜的口号，提前吹响了制霸春节市场的冲锋号！详细>>
罐头是生活中红常见的食品，但是你会发现在中国人们不经常购买罐头，对于罐头食品存在偏见，然而中国罐头在国际市场上却十分畅销，远销美国、俄罗斯、德国、日本等发达国家。何时罐头食品能在中国遍地开花？详细>>
卡夫为全球第二大的食品公司，在全球145个国家开展业务，是菲利普·莫里斯公司旗下的子公司之一，卡夫亨氏放弃收购Pinnacle Foods后，人们怀疑此前传闻中它对金宝汤的收购计划也要被搁置了。最终在这个6月收购Pinnacle Foods的，详细>>
罐头食品听见都要冤死了～今天我就要为我们罐头界正正名！罐头之所以通常保质期都是2～3年（实际更长，怕标识出来你害怕），都是防腐剂的功劳？详细>>
食品行业中常用的防腐剂有山梨酸（钾）、苯甲酸（钠）、乳酸钠、丙酸钙等，罐头食品的配料表上并没有这些字样的出现，不相信的话下详细>>
鱼肉味道鲜美，营养丰富，易于消化吸收，富含维生素和其他矿物质，并对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。那么，如果把鱼肉做成罐头，它的营养价值会不会有所改变呢？详细>>
小的时候，能吃上一口午餐肉罐头就是天大的幸福，而到了如今，因为种种传闻却让我们不敢再吃罐头。那么，到底是什么原因呢？详细>>
军用罐头由于食品用途的特殊性，因此军用罐头的加工工艺、营养和包装等方面的技术指标比民用食品更为先进。军用食品的产品形式主要有脱水食品、罐头食品两大类， 目前，一些中等水分的食品通过栅栏技术和包装技术提高了保质期，开始进入军用食品领域。 详细>>
