菠萝果冻

菠萝果冻成品:果冻成品透明或半透明，有弹性，柠檬黄色，甜酸可口，具菠萝芳香。这种制品是天然果冻，也叫果实果冻，又称菠萝者啫喱（英文jelly翻译音），加工技术如下：1.原料处理：选择成熟菠萝，但不能过熟，以果色绝大部分变黄为八成熟果实。用机械或人工削皮、去心，用打浆机打成浆状，如果原料比较成熟，打浆时加水很少，一般只是原料十分之一就足够了。2.过滤取液：通过压榨机，或用布袋榨取汁除渣，取菠萝汁作为果冻基本原料，为了降低成本，在菠萝汁可加入三分之一到四分之一水分，即是菠萝汁稀释了，以菠萝汁液来计算其他添加剂... [完整介绍]